Chính sách ATVSTP tại Tiệc Cao Cấp Trọng Ân
Trong lĩnh vực tổ chức tiệc, chất lượng món ăn và trải nghiệm của khách hàng luôn đi liền với yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Một bữa tiệc dù sang trọng hay đơn giản, ngoài cần món ăn ngon và biết cách trình bày tinh tế thì cần phải đảm bảo tuyệt đối về sự an toàn, minh bạch trong từng khâu chuẩn bị.
Tiệc Cao Cấp Trọng Ân hiểu rằng mỗi khách mời là đại diện cho uy tín và danh dự của chủ tiệc nên chúng tôi đã xây dựng cũng như áp dụng hệ thống chính sách ATVSTP toàn diện, hướng dẫn tiêu chuẩn cao nhất về sự an toàn, sạch sẽ và chuyên nghiệp trong từng món ăn phục vụ.
Kiểm soát nguồn nguyên liệu – Khởi đầu an toàn
Trọng Ân luôn quan niệm nguyên liệu tươi, sạch và minh bạch về nguồn gốc xuất xứ là chìa khóa vàng tạo nên món ăn an toàn và chất lượng.
Nguồn cung uy tín
- Hợp tác cùng các đơn vị cung ứng có chứng nhận ATVSTP, có nguồn gốc rõ ràng
- Rau củ được lấy từ những trang trại đạt chuẩn VietGAP hoặc GlobalGAP
- Thịt, hải sản nhập từ các cơ sở có giấy kiểm định đầy đủ, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối
Kiểm tra nguyên liệu khi nhập kho
- Đánh giá cảm quan về màu sắc, mùi, độ tươi, độ đàn hồi
- Đối chiếu hạn sử dụng, loại bỏ ngay những nguyên liệu có dấu hiệu bất thường
- Phân loại rõ ràng, đưa vào trong khu sơ chế phù hợp
Tất cả những điều này nhằm đảm bảo rằng tất cả mọi món ăn sử dụng để phục vụ cho tiệc đều bắt nguồn từ nguyên liệu sạch, an toàn nhất.
Quy trình chế biến đạt chuẩn từ không gian đến tay nghề
Tiệc Cao Cấp Trọng Ân thiết lập một quy trình chế biến khép kín tuyệt đối để đảm bảo vệ sinh nhất trong từng công đoạn dù là nhỏ nhất.
Khu bếp bố trí theo tiêu chuẩn ATVSTP
- Thiết kế theo quy trình 1 chiều nhằm hạn chế nhiễm chéo
- Sử dụng các dụng cụ được vệ sinh – khử trùng đầy đủ sau mỗi lần dùng
- Hệ thống lọc mùi và thoát khí giúp cho không gian bếp thoáng, sạch, ít vi khuẩn
Tuân thủ quy tắc vệ sinh
- Đầu bếp khi nấu luôn đeo khẩu trang, găng tay, mũ chụp tóc và mặc đồng phục sạch
- Rửa tay đúng quy trình trước bất kỳ thao tác nào
- Không dùng trang sức hay để móng tay quá dài khi chế biến
Kiểm soát nhiệt độ, thời gian nấu
- Chế biến món ăn theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn nhằm loại bỏ hết vi sinh gây hại
- Không được dùng chung dụng cụ cho thực phẩm chính và thực phẩm sống
- Món chín cần đưa vào thiết bị giữ nhiệt để hạn chế sự nhiễm khuẩn
Thông qua quy trình chế biến nghiêm túc và khoa học, Trọng Ân tự tin về chất lượng cũng như độ an toàn đồng đều cho mọi món ăn được làm ra.
Bảo quản thực phẩm cho chất lượng trọn vẹn
Để giữ nguyên độ tươi ngon, hương vị và sự an toàn cho món ăn, Trọng Ân đã áp dụng hệ thống bảo quản chuyên môn hóa như sau:
Trang thiết bị bảo quản chuyên dụng
- Dùng tủ mát, tủ đông, kho lạnh nhiệt độ chuẩn
- Thực phẩm sống – chín được phân ô bảo quản riêng biệt
- Hàng ngày kiểm tra nhiệt độ bảo quản nhằm đảm bảo ổn định
Bảo quản đồ ăn đã chế biến
- Món nguội cần đặt trong hộp kín, trữ trong tủ mát
- Món nóng bảo quản trong thùng giữ nhiệt hoặc bain marie chuyên dụng
- Không được tái sử dụng lại món ăn không được phục vụ hết trong tiệc
Vận chuyển thực phẩm nhanh, chuẩn, an toàn
Đối với dịch vụ tiệc tận nơi thì khâu vận chuyển đóng vai trò cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và độ uy tín của đơn vị nấu tiệc. Do đó Trọng Ân đã:
Phương tiện vận chuyển chuyên dụng
- Xe đi giao món ăn có khoang giữ nhiệt hoặc khoang lạnh tùy từng món
- Tất cả thùng giữ nhiệt và khay hộp đã được khử trùng toàn bộ trước khi đóng gói
Đóng gói cẩn thận
- Món ăn được phân loại theo nhiệt độ như món lạnh, món nóng, món nước
- Đóng gói trong nhiều lớp nhằm hạn chế tình trạng bị va đập hoặc là gặp bụi bẩn từ môi trường
Thời gian vận chuyển tối ưu
- Lộ trình giao món ăn được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo vừa đến đúng giờ vừa giữ nguyên chất lượng vốn có
- Sau khi đến nơi, đội ngũ nhân viên bắt đầu bày biện theo đúng quy chuẩn phục vụ của Trọng Ân
Đào tạo nhân sự để củng cố kỹ năng ATVSTP
Đội ngũ nhân sự chính là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng thực tế của ATVSTP. Do vậy Trọng Ân lúc nào cũng đầu tư nguyên túc vào đào tạo. Cụ thể:
Định kỳ đào tạo chuyên môn
- Nhân viên bếp, phục vụ, vận chuyển đều được huấn luyện kỹ lưỡng về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Chủ động cập nhật các quy định về pháp luật cũng như quy trình nội bộ mới nhất
Cách xử lý các tình huống thực tế
- Nhận biết chính xác thực phẩm có dấu hiệu bị hư hại
- Xử lý kịp thời nếu gặp sự cố về vệ sinh, dụng cụ hay trong quá trình phục vụ
Đánh giá, kiểm tra năng lực
Định kỳ Trọng Ân sẽ tổ chức kiểm tra nội bộ để đảm bảo nhân viên luôn tuân thủ đúng quy định, giữ đúng chuẩn ATVSTP mọi lúc mọi nơi.
Liên tục kiểm tra, giám sát và cải tiến
Chính sách ATVSTP của Trọng Ân chưa dừng lại đơn thuần ở việc áp dụng mà còn được kiểm soát kỹ lưỡng và cải tiến liên tục.
Kiểm tra nội bộ thường xuyên
- Kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào cho đến thành phẩm cuối cùng
- Ghi nhận lỗi, lập biên bản và khắc phục nhanh chóng ngay khi phát hiện có sai phạm
Kiểm nghiệm bởi đơn vị độc lập
- Định kỳ mời đơn vị kiểm nghiệm đánh giá mẫu thực phẩm, dụng cụ và môi trường trong bếp
- Dùng kết quả nhận được để cải tiến quy trình cũng như nâng cao năng lực cho đội ngũ nhân sự
Như vậy chính sách ATVSTP của Tiệc Cao Cấp Trọng Ân không đơn thuần là bộ quy tắc mà còn là phương châm hoạt động cốt lõi của thương hiệu. Từ nguồn nguyên liệu được chọn lọc cẩn thận đến quy trình chế biến vệ sinh, bảo quản,… tất cả đều hướng đến một mục tiêu duy nhất là đem đến bữa tiệc ngon, đẹp và an toàn tuyệt đối. Chọn chúng tôi, khách hàng ngoài nhận được dịch vụ tiệc như ý thì còn được cam kết vững chắc về chất lượng và sức khỏe.