Trong văn hóa truyền thống của người Việt Nam thì cúng giỗ là hành động nhằm tưởng nhớ ông bà, tổ tiên đã mất. Hiện nay, nhiều gia đình lựa chọn thực đơn món chay cúng giỗ để thể hiện lòng thành kính và đảm bảo sự thanh tịnh. Vậy làm sao để có mâm cúng giỗ chay ngon, dễ làm tại nhà? Hãy cùng tham khảo gợi ý thực đơn mâm cơm chay cúng giỗ dưới đây.
Nguyên tắc chuẩn bị mâm cúng giỗ chay
Chuẩn bị mâm cúng là nét văn hóa truyền thống người Việt và để thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên. Với gia đình theo đạo Phật hay hướng đến sự thanh tịnh thì lựa chọn mâm cúng chay là thích hợp. Tuy nhiên, chuẩn bị các món chay cúng giỗ đầy đủ và trang nghiêm, cần tuân theo nguyên tắc quan trọng sau:
Đảm bảo sự cân đối về mâm cúng
Mâm cúng giỗ chay tiêu chuẩn sẽ có đầy đủ nhiều nhóm món ăn khác nhau và bạn cần đảm bảo sự cân đối như:
- Xôi, chè: món quan trọng trong các mâm cúng giỗ tượng trưng cho sự đủ đầy và may mắn. Xôi được làm từ nếp dẻo cùng với đậu xanh, gấc hoặc lá dứa tạo màu bắt mắt. Chè đa dạng loại như chè đậu xanh, chè sen, chè trôi nước.
- Canh: Món canh giúp cân bằng hương vị với nhiều loại như canh rau củ, canh nấm, canh bí đỏ, canh chua chay.
- Món xào: làm từ các loại rau củ như bông cải xanh, đậu que, nấm, cà rốt… bổ sung dinh dưỡng và tạo màu sắc bắt mắt cho mâm cỗ.
- Món kho: món kho có hương vị đậm đà như kho nấm, kho đậu hũ, kho mít non, kho tương…
- Món luộc: rau củ luộc, đậu hũ luộc tăng sự cân bằng về hương vị, giúp mâm cúng chay không bị quá dầu mỡ.
- Món tráng miệng: đây cũng là món chay cúng giỗ không thể thiếu trong mâm cỗ với trái cây tươi hoặc bánh ít, bánh da lợn, bánh bò.
Tránh sử dụng nguyên liệu có mùi nồng
Trong quan niệm Phật giáo thì chuẩn bị món chay đám giỗ cần tránh sử dụng ngũ vị tân như hành, tỏi, hẹ, nén, kiệu. Bởi các nguyên liệu này có mùi nồng, không đảm bảo sự thanh tịnh, trang nghiêm, thanh khiết của mâm cúng. Thay vào đó, bạn nên dùng gia vị tự nhiên như muối, tiêu, gừng, nước tương tăng hương vị món ăn.
Chú trọng hương vị và hình thức trình bày món chay cúng giỗ
Nguyên tắc tiếp theo khi chuẩn bị các món chay cúng là cần đảm bảo món ăn được chế biến tinh tế, đẹp mắt. Đây chính là việc thể hiện sự tôn trọng của người sống đối với người đã khuất. Mâm chay cúng giỗ cần bày biện hài hòa, màu sắc hấp dẫn, bát đĩa sạch sẽ, có họa tiết nhẹ nhàng.
Gợi ý thực đơn các món chay cúng giỗ dễ chế biến
Thực tế có nhiều món chay đãi đám giỗ khác nhau mà bạn có thể chọn lựa theo sở thích và thói quen. Trong đó, một số các món ăn dưới đây được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chế biến dễ dàng:
Gỏi nộm ngũ sắc chay
Đây là món chay cúng giỗ thanh đạm với sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ như bắp cải tím, cà rốt, hoa chuối, dưa leo và rau thơm. Món ăn vừa bắt mắt vừa bổ sung nhiều vitamin và chất xơ cho cơ thể. Với hương vị chua ngọt thanh mát của gỏi sẽ làm cân bằng khẩu vị cho thực khách.
Món miến xào rau củ
Miến xào rau củ chay phù hợp trong các ngày giỗ với sự kết hợp sợi miến dai mềm cùng các loại rau củ cà rốt, nấm, bắp cải, đậu hũ. Đây là món chay cúng giỗ dễ chế biến và phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn. Hương vị đậm đà của miến hòa quyện vị ngọt rau củ giúp món ăn thêm phần ngon, hấp dẫn.
Sườn chay nấu đậu ngự
Cách nấu món chay cúng sườn đậu ngự khá đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm. Đây là món ăn gồm 2 nguyên liệu chính là sườn non chay và đậu ngự và thường ăn kèm với bánh mì.
Chả đậu hũ lá lốt
Một gợi ý món chay cúng giỗ hấp dẫn tiếp theo dành cho bạn là đậu hũ cuốn lá lốt. Với hương vị đậu hũ béo bùi kết hợp cùng lá lốt thơm ngát đem đến cho thực khách cảm nhận khó quên. Đây là món ăn mang đậm bản sắc truyền thống ẩm thực Việt Nam được ăn kèm cuốn bánh tráng, bánh hỏi hay bún rất hài hòa và ngon miệng. Chả đậu hũ cuốn lá lốt vừa thanh tịnh vừa ngon miệng phù hợp bữa cơm chay của gia đình.
Nui xào chay sốt cay
Món chay nui xào này khá dễ làm và rất phù hợp cho mâm cúng giỗ với màu sắc bắt mắt. Với sự kết hợp giữa nui dai mềm và cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng. Sự thanh đạm và dễ biến tấu của nui xào làm phong phú mâm cúng giỗ để chúng ta thể hiện lòng thành kính đến người mất.
Đậu hũ non tẩm bột chiên giòn
Đừng quên món đậu hũ tẩm bột chiên giòn cho mâm cỗ chay của gia đình bạn nhé. Nguyên liệu cho món ăn gồm có đậu phụ, bột chiên giòn và chiên nóng vàng giòn là được. Bạn nhớ bày đậu hũ lên đĩa cùng rau thơm và xà lách cho thêm phần đẹp mắt.
Nấm đông cô xào rau củ
Món chay cúng giỗ nấm đông cô xào rau củ có sự kết hợp giữa nấm đông cô và cà rốt, ớt chuông, bông cải xanh với hương vị đậm đà. Vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ chế biến nên đây là lựa chọn được nhiều gia đình chọn lựa.
Chuẩn bị các món chay cúng giỗ thanh tịnh, nhẹ nhàng mang đến sự trang trọng và thể hiện lòng thành kính với tổ tiên. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để chế biến các món ăn hấp dẫn cho bữa cúng giỗ của gia đình. Vui lòng liên hệ Trọng Ân theo điện thoại: 0906.965.909 để được hỗ trợ nếu bạn muốn sử dụng dịch vụ đặt tiệc để có được mâm cỗ chay chất lượng, giá phải chăng.
