Cách làm bún thịt luộc chấm mắm nêm hương vị Miền Trung

Nếu ai từng tới Đà Nẵng thì chắc chắn bạn sẽ biết một món ăn đặc sản ở nơi đây có tên gọi là bún mắm nêm. Với nguyên liệu chính là thịt heo luộc nhưng điều đặc biệt nhất phải kể đến phần nước chấm. Mùi thơm của mắm nêm kết hợp với vị ngọt từ thịt làm cho món ăn hấp dẫn vô cùng. 

Tuy nhiên, nếu bạn thèm hay muốn làm thì vẫn được nhé. Quả thật, cách làm món bún này không hề khó, nguyên liệu lại đơn giản dễ tìm. Hôm nay, đầu bếp của Tiệc Cao Cấp sẽ gửi đến các bạn cách làm bún thịt luộc mắm nêm, món ăn đặc sản Đà nẵng nên thử một lần nhé. 

Nguyên liệu chế biến món bún thịt luộc mắm nêm

• 500gm thịt heo (có thể thay bằng thịt heo quay hoặc lỗ tai heo tuỳ theo sở thích mỗi cá nhân)
• 1kg bún tươi
• 1/4 trái thơm
• 1 chén nước
• 2 muỗng canh mắm nêm 
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm 
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,..
• 300gm giá đỗ

Hướng dẫn cách làm bún thịt heo luộc chấm mắm nêm

Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi luộc đến khi thịt chín thì vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn. 

Xà lách, giá đỗ, rau thơm rửa sạch với nước, sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Thơm băm thật nhuyễn rồi cho ra chén, hoà cùng với  một ít nước bằng với  lượng thơm vừa cho ra chén, cho vào thêm 1 muỗng tỏi băm và ớt băm, tiếp theo cho mắm nêm vào (lượng mắm nêm nhiều ít tuỳ vào khẩu vị của mỗi người) sau đó cho thêm một đường và chanh vào nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bỏ rau sống, giá đỗ và rau thơm vào tô, đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc (Ăn thêm với nem chua và chả lụa nếu thích) chan mắm nêm lên trên rồi trộn đều.

Để làm ra món bún thịt heo chấm mắm nêm cũng không phải quá khó đúng không nào bạn ơi ? Thay vì ăn cơm riết quá ngán thì lâu lâu ta đổi món cho cả nhà một bữa với món này cũng khá là hợp lý đấy chứ. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu bánh canh chả cá ngon tại nhà.

Những lưu ý để món bún thịt luộc mắm nêm thêm ngon và hấp dẫn hơn

Đối với bất kì một món ăn nào thì việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến là phần quan trọng nhất. Và bún thịt luộc chấm mắm nêm cũng không ngoại lệ. Trong đó, hai nguyên liệu chính là thịt luộc và mắm nêm chính là cái hồn của món ăn. Hãy lưu ý những điều sau để món bún mình ngon hơn nhé

Cách luộc thịt ngon và trắng hơn

Việc luộc thịt rất quan trọng. Luộc nhưng yêu cầu làm sao cho thịt vẫn giữ được vị ngọt, đồng thời loại bỏ hết chất bẩn. Thịt trắng, ăn không bị hôi mới thật sự thịt ngon. Vậy cả nhà tham khảo những điều sau nhé

• Thịt mua về ngâm về với nước muối tầm 10 -15 phút rồi mang rửa sạch với nước.
• Không nên cho ngay vào nước sôi. Bắt nước và cho thịt ngay từ đầy, đun từ từ cho thịt tiết ra hết các tạp chất bẩn. Điều này giúp thịt trắng và ngon hơn. Sau đó, chần sơ thịt từ 2, 3 phút rồi vớt ra.
• Chuẩn bị một nồi nước khác, cho thịt vào ngay từ đầu rồi bắt đầu luộc chín. Để thịt thêm hơn có thể bỏ thêm tí sả hoặc gừng và ít đường cùng hạt nêm. Việc này giúp thịt có vị đậm đà và thơm ngon hơn. 
• Nước luộc thịt phải ngập thịt để tránh thịt bị đen. Kiểm tra thịt chín chưa bằng cách găm đũa vào phần thịt xem máu có chảy ra hay không.

Cách lựa chọn và bảo quản mắm nêm

Mắm nêm chính là điểm khác biệt của món ăn này. Việc lựa chọn mắm nêm ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn đảm bảo giữ được hương vị món ăn. Khi chọn mắm nêm cả nhà nhớ lưu ý những điều sau:

• Chọn những loại mắm nêm có nguồn gốc, xuất xử rõ ràng. Tốt nhất là những doanh nghiệp có tiếng và đảm bảo chất lượng.
• Tùy vào nhu cầu và điều kiện mà bạn có thể mua loại có sẵn, loại chưa pha chế.
• Bảo quản mắm nêm ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trưc tiếp. Ngon nhất cả nhà có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sử dụng thìa riêng biệt để múc mắm nêm ra khỏi chai. Không cho bất kì những món ăn nào khác bị trộn lẫn vào. Sử dụng xong đóng nắp lại rồi mang đi bảo quản.

Kết luận

Bún thịt luộc chấm mắm nêm, món ăn rất đỗi quen thuộc với người dân miền Trung. Ở đây, cái vị mặn mặn của mắm nêm, thêm phần ớt hơi cay nhẹ ăn cùng bún và thịt luộc Tất cả tạo nên cái vị đặc trưng của vùng đất cằn cỗi và ẩm thực văn hóa của người dân nơi đây. Vị cay, mặn và hơi chua một tí. Món ăn chứa cả câu chuyện và tinh hoa ẩm thực miền Trung.

Không cần phải đến tận nơi, với cách làm đơn giản này bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Nguyên liệu không quá đặt biệt hay khó tìm. Cả nhà chỉ cần đi dạo quanh một vòng chợ là có ngay thôi. Nhanh tay làm món ăn hấp dẫn này để cả gia đình cùng được thử nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách nấu phở bỏ Huế chuẩn vị miền Trung thơm ngon nữa.