Đám giỗ mang ý nghĩa sâu sắc, thể hiện lòng thành kính và biết ơn của con cháu đến đối với tổ tiên. Chính vì vậy, việc chọn thực đơn cỗ giỗ miền Bắc dâng lên vừa đảm bảo thơm ngon, vừa mang đến điều tốt lành cho gia đình. Qua bài viết này, hãy cùng Tiệc cao cấp Trọng Ân tham khảo những món ăn phù hợp cho đám giỗ miền Bắc.
Nguyên tắc sắp xếp trên mâm cỗ giỗ miền Bắc
Khi chuẩn bị thực đơn cỗ giỗ miền Bắc thì gia chủ cần chú trọng đến sự cân đối và hài hòa trong mâm cỗ. Trong đó, các món ăn được sắp xếp theo quy tắc nghiêm ngặt tượng trưng cho sự trọn vẹn, sung túc. Mâm cỗ truyền thống của người dân miền Bắc thường có đủ các nhóm là món khai vị, món chính, món canh và tráng miệng.
Thực đơn cỗ giỗ miền Bắc truyền thống có gì?
Mâm cỗ giỗ của miền Bắc thường có nhiều món ăn khác nhau nhưng nhìn chung đều có các món khai vị, món chính, món canh và tráng miệng. Tùy theo điều kiện, sở thích từng gia đình để chọn thực đơn mâm cỗ phù hợp như:
Món khai vị
Mâm cỗ thường có các món khai vị như nộm hoa chuối, nộm đu đủ bò khô… Những món ăn thanh mát, chống ngán này sẽ giúp cho vị giác của bạn được kích thích để thưởng thức nhiều món ăn khác.
Món chính
Thực đơn cỗ giỗ miền Bắc sẽ không thể thiếu món chính – phần quan trọng nhất, gồm các món truyền thống quen thuộc. Ví dụ như gà luộc, thịt đông, chả quế, nem rán giòn, xôi gấc, xôi đỗ xanh, thịt lợn luộc, cá rán…
Món canh
Có hai loại canh phổ biến thường có trong mâm cỗ giỗ miền Bắc là canh bóng thả, canh xương măng. Canh bóng thả gồm có thành phần bóng bì lợn, rau củ và nước dùng gà. Canh măng nấu xương gồm có sườn heo và măng khô hầm kỹ tạo vị ngọt tự nhiên.
Món tráng miệng
Phần tráng miệng đơn giản, hấp dẫn trong thực đơn cỗ giỗ miền Bắc khá phong phú. Ví dụ như chè hoa cau, chè đậu xanh, hoa quả theo mùa… Mỗi món ăn có hương vị riêng rất hấp dẫn, tăng thêm khẩu vị cho người dùng.
Điểm danh thực đơn cỗ giỗ miền Bắc theo mùa
Các món ăn trong thực đơn đám giỗ miền Bắc cần được chuẩn bị cẩn thận, tỉ mỉ để vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vừa phù hợp ý nghĩa tâm linh, văn hóa khu vực vùng miền. Đặc biệt theo từng mùa nóng và lạnh thì việc chọn lựa các món ăn cúng giỗ sẽ tương ứng khác nhau.
Thực đơn cỗ giỗ miền Bắc mùa hè
Ở miền Bắc thì mùa hè có thời tiết khá nóng bức và đây cũng là thời điểm có nhiều loại nguyên liệu tươi ngon. Mâm cỗ cổ truyền lúc này cần có các món lạnh và món nóng kết hợp vừa thanh mát vừa ngon miệng, hấp dẫn. Một mâm cỗ vào mùa hè tại miền Bắc có thể gồm các món như thịt gà luộc, canh bóng thả, miến nấu lòng gà, nem rán, giò lụa, giò tai, nộm đu đủ, chè đỗ đen.
Những món ăn tráng miệng có vị thanh và mát sẽ giúp cân bằng nhiệt độ, làm mát cơ thể. Hay các món chính như giò tai hoặc giò lụa vừa bổ dưỡng vừa giúp bữa cỗ thêm đa dạng, phong phú hương vị.
Thực đơn đám giỗ miền Bắc mùa đông
Mùa đông lạnh giá tại miền Bắc thì những món ăn trong thực đơn đám giỗ nên được chọn lựa để tạo sự ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng. Thực đơn cần có khả năng giữ nhiệt, làm ấm cơ thể bao gồm như thịt gà luộc, bánh chưng, canh chân giò, nem rán, giò lụa, rau củ thập cẩm, xôi gấc, chè đỗ đen.
Bánh chưng mang ý nghĩa dồi dào, sung túc hay canh chân giò hầm bổ dưỡng xua đi cái lạnh thấu da của mùa đông. Nem rán chiên giòn vàng ươm giúp tạo điểm nhấn cho toàn bàn tiệc. Với những món ăn này, mâm cỗ dâng lên tổ tiên không chỉ đảm bảo dinh dưỡng vừa đem đến sự ấm áp cho mùa giá lạnh.
Một số thực đơn cỗ giỗ miền Bắc để bạn tham khảo
Thực đơn 1: Cỗ giỗ truyền thống
- Gà luộc lá chanh
- Giò lụa
- Chả quế
- Nem rán
- Canh bóng thả
- Nộm hoa chuối
- Thịt đông
- Dưa hành muối
- Cơm trắng
- Xôi gấc
Thực đơn 2: Cỗ giỗ có lợn quay
- Lợn quay lá mắc mật
- Gà hấp lá chanh
- Xôi đỗ xanh
- Giò bò
- Nem rán
- Canh măng móng giò
- Nộm su hào cà rốt
- Tôm rim thịt
- Dưa góp
- Cơm trắng
Thực đơn 3: Cỗ giỗ chay
- Nem chay
- Xôi lạc
- Nấm kho tiêu
- Chả lụa chay
- Canh rau củ
- Đậu phụ chiên sốt nấm
- Nộm đu đủ chay
- Dưa muối
- Chè sen long nhãn
- Cơm trắng
Những lưu ý quan trọng khi chuẩn bị mâm cỗ giỗ miền Bắc truyền thống
Việc chuẩn bị mâm cỗ giỗ đúng phong tục là điều được nhiều gia đình quan tâm, đặc biệt đối với những người lần đầu tổ chức đám giỗ. Một mâm cỗ giỗ miền Bắc truyền thống không chỉ cần đầy đủ món ăn mà còn phải đảm bảo sự hài hòa về màu sắc, hương vị và cách sắp xếp trên bàn thờ.
Khi xây dựng thực đơn mâm cỗ giỗ miền Bắc, gia chủ nên chú ý lựa chọn các món cỗ giỗ miền Bắc quen thuộc như gà luộc, nem rán, giò lụa, xôi gấc và canh bóng thả. Ngoài ra, việc chuẩn bị thêm các món nộm hoặc dưa hành sẽ giúp cân bằng khẩu vị và tạo sự đa dạng cho mâm cỗ.
Để việc chuẩn bị được thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo một số lưu ý sau:
- Lựa chọn thực đơn cỗ giỗ miền Bắc phù hợp với số lượng khách
- Ưu tiên các món truyền thống quen thuộc
- Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn
- Sắp xếp mâm cỗ cân đối giữa món mặn, món canh và món tráng miệng
- Nếu không có nhiều thời gian, nên cân nhắc sử dụng dịch vụ đặt cỗ giỗ tại nhà để đảm bảo mâm cỗ đầy đủ và đúng phong tục
Trên đây là những chia sẻ về thực đơn cỗ giỗ miền Bắc để bạn tham khảo và chế biến tại nhà. Nếu bạn bận rộn không có nhiều thời gian chuẩn bị, hãy liên hệ với Tiệc Cao Cấp Trọng Ân để đặt cỗ tại nhà theo điện thoại: 0906.965.909.
