3 Cách làm cá Mòi kho ngon nhất cho bữa cơm nhà

Tiệc Cao Cấp sẽ bật mí cho bạn một món ăn siêu ngon, giúp bạn ghi điểm trong mắt mọi người, ai cũng phải tấm tắc khen ngon đó nha. Một món ăn vừa quen cũng vừa lạ - Cá Mòi kho. Chắc hẳn ai cũng biết món Cá Mòi đóng hộp vừa tiện lợi vừa ngon. Nhưng hôm nay, sẽ là món ngon từ những con Cá Mòi tươi sống cùng những nguyên liệu hết sức quen thuộc.

Thịt cá thơm ngon, béo bùi chứa nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp đạm, protein, omega 3 cùng các khoáng chất khác cho cơ thể. Lựa chọn Cá Mòi cho thực đơn của gia đình là một lựa chọn thông minh.

#1. Cá Mòi kho cà chua thơm ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu cho món cá Mòi kho cà chua

• Cá mòi: 4 con
• Cà chua: 4 quả
• Tỏi: 10g
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Các loại gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu và đường

Cách làm Cá Mòi kho cà chua ngon, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá Mòi mua về làm sạch ruột, đánh vẩy, rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bước 2: Làm nước sốt cà chua để kho cá Mòi

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn để làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào cùng, xào đến khi cà chua chín mềm thì cho 2 muỗng mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương cà cùng 1 chén nước nóng (nóng ấm) vào. Xào trên lửa liu riu, đảo đều cho các gia vị tan hết, xào đến khi sốt cà chua sệt lại thì tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình xào sốt cà chua bạn nêm nếm, điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình mình nhé.

Bước 3: Chiên sơ cá Mòi và tiến hành kho cá

Chuẩn bị một cái chảo khác, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho cá Mòi vào chiên sơ hai mặt cá, chiên sơ cá để giúp cá Mòi trong quá trình khi không bị nát.

Khi cá Mòi đã chín vàng đều hai mặt thì cho cá vào nồi sốt cà chua đã làm trước đó cùng 1 chén nước nóng. Kho cá Mòi trên lửa nhỏ liu riu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, kho cá liên tục đến khi sốt sệt, sánh lại thì tắt bếp. 

Vừa tắt bếp, bạn nên cho thêm 1 ít tiêu xay cùng hành lá lên nhé, như vậy món ăn sẽ thơm ngon hơn đó.

Như vậy với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món cá Mòi kho cà chua thơm ngon chuẩn vị cơm mẹ nấu rồi. Thưởng thức cùng bát cơm trắng nóng hôi hổi là tuyệt vời nhất nha.

#2. Cá Mòi kho chuối xanh chín rục xương thịt ngọt mềm

Nguyên liệu cá Mòi kho chuối xanh

• Cá mòi: 1 kg
• Chuối xanh: 5 quả
• Sả: 100g
• Riềng: 200g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Hành khô, hành lá, gừng tươi, ớt, rau răm
• Các loại gia vị: tiêu, muối, mắm, bột ngọt, đường…

Cách làm cá Mòi kho chuối xanh chín rục xương thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá Mòi mua về làm sạch ruột, đánh vảy, rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn, nếu để nguyên con thì bạn nên khứa vào đường trên thân cá để giúp cá khi kho dễ thấm gia vị hơn nha.
• Ướp cá Mòi cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trong vòng 30 phút để giúp cá thấm gia vị.
• Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho sạch nhựa và giúp chuối không bị thâm đen. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái lát mỏng (khoảng 2cm).
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Riềng, gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch. Riềng đập dập rồi cắt nhỏ, gừng cắt sợi.
• Sả lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập. Ớt sừng cắt lát mỏng. 
• Hành lá, rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nước màu kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh đường cùng ít dầu, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển màu vàng thì tắt bếp. Làm nước màu sẽ giúp món cá kho có màu sắc đẹp mắt hơn.

Bước 3: Tiến hành kho cá Mòi cùng chuối xanh

Chuẩn bị một cái nồi hoặc niêu sạch. Cho riềng, sả vào đáy nồi (cách này giúp cá kho sẽ không bị dính đáy nồi và giúp tăng thêm mùi thơm cho món cá Mòi kho), tiếp theo, xếp cá Mòi đã tẩm ướp gia vị lên trên.

Cho nước màu đường, thịt ba chỉ, chuối xanh, riềng băm nhỏ, ớt, gừng, sả vào nồi, đổ nước ngập mặt cá, sau đó kho cá với lửa nhỏ liu liu để cá chín mềm, thấm gia vị. Cá Mòi kho càng lâu cá càng chín mềm nhừ rục xương và thơm ngon hơn.

Nếu dùng niêu đất, kho với bếp củi theo cách truyền thống, bạn nên kho cá khoảng 8 - 10 tiếng, kho cá càng lâu, thì món cá Mòi kho chuối xanh còn đậm vị, thơm ngon.

Nhắc nhỏ: Trong quá trình kho cá, hãy thường xuyên kiểm tra lượng nước trong nồi nhé để tránh cạn nước khét nồi nha.

Khi tắt bếp, hãy cho thêm hành lá vào trước khi thưởng thức món ăn, món cá Mòi kho sẽ tăng thêm mùi vị đấy.

#3. Cá Mòi kho dưa chua ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Cá mòi:  4 con
• Dưa cải chua: 200g
• Tỏi: 10g
• Hành tím: 2 củ
• Ớt cay: 2 quả
• Các loại gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, đường, hạt nêm

Cách làm cá Mòi kho dưa chua ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá Mòi mua về làm sạch ruột, đánh vảy, rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn, nếu để nguyên con thì bạn nên khứa vào đường trên thân cá để giúp cá khi kho dễ thấm gia vị hơn nha.
• Dưa chua mua về rửa với nước muối pha loãng, sau đó vắt khô và cắt miếng vừa ăn.
• Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt cắt lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá Mòi

Ướp cá cùng với ½ muỗng canh muối,½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon trong khoảng 20 phút để giúp cá ngấm gia vị.

Bước 3: Cách chế biến cá Mòi dưa chua

Chuẩn bị một cái chảo sạch, làm nóng chảo cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì cho cá Mòi vào chiên sơ, chín vàng đều hai mặt cá. Chiên sơ cá sẽ giúp thịt cá chắc thơm, cá không bị nát trong quá trình kho. Khi cá đã chín vàng đều hai mặt, gắp cá ra đĩa.

Bắc một cái nồi lên bếp, làm nóng nồi, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành, tỏi dậy mùi, tiếp tục cho dưa chua vào xào cùng khoảng 3 phút. Sau đó, cho cá Mòi đã chiên sơ vào nồi, dùng đũa đảo nhẹ.

Kho cá trên lửa vừa, khi nồi cá Mòi kho sôi lăn tăn thì nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình. Kho cá thêm khoảng 7 - 10 phút nữa thì tắt bếp.

Cho thêm vài lát ớt lên trên và thưởng thức thôi nào. Cá Mòi kho chín mềm, thấm vị, kết hợp dưa chua có vị chua vừa phải, Tiệc đảm bảo rằng món này sẽ cực kỳ hao cơm đó nha. Lưu lại và thực hiện ngay nhé.

Cách kho cá Mòi ngon nhất

Để có thể chế biến được món cá Mòi kho ngon thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất nha, nguyên liệu tươi ngon kết hợp cùng cách nấu, cách nêm nếm gia vị sẽ tạo nên những món ăn thơm ngon, đậm vị.

Khi chọn cá Mòi, bạn nên:

• Chọn những con cá có phần mang màu đỏ tươi, khép chặt.
• Lớp vảy cá óng ánh, bám chặt thân.
• Thịt cá chắc, có độ đàn hồi, không có vết lõm.

Khi kho cá, bạn nên:

• Ướp cá trước khi kho khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
• Nếu kho nguyên con, nên khứa vài đường trên thân cá để giúp cá dễ ngấm đều gia vị khi kho.
• Món cá Mòi kho ngon nhất là khi kho với nồi đất, đun bằng củi theo cách truyền thống, kho cá càng lâu thì càng ngon. Tuy nhiên, nếu không có nồi đất bạn cũng có thể dùng nồi nhôm, và hãy kho cá trên lửa liu riu, càng lâu càng tốt nha.
• Nên chiên sơ cá Mòi trước khi kho, như vậy cá sẽ ngon hơn và không bị vỡ nát trong quá trình kho.

Ngoài những cách kho cá Mòi với nguyên liệu là: cà chua, chuối xanh, dưa chua kể trên thì bạn cũng thể kết hợp kho cá Mòi với những nguyên liệu khác với cách làm tương tự nha, ví dụ như: Cá Mòi kho măng, hoặc cách kho cá Mòi hộp thì bạn cũng có thể làm tương tự nhé.

Kết luận

Trên đây là 3 cách làm cá Mòi kho thơm ngon, đậm vị với những bước thực hiện đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay trong gian bếp nhà bạn nha. Hãy lưu lại công thức và trổ tài bếp núc chiêu đãi gia đình nhé. Món cá Mòi kho này sẽ làm bạn vấn vương đấy. Theo dõi Tiệc Cao Cấp thường xuyên để có thêm nhiều món ngon cho thực đơn cơm nhà của bạn nhé. Chúc bạn thành công với món cá Mòi kho nhé.