Kho quẹt - món ngon cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm

Trong bữa cơm hàng ngày, ngoài các món thịt cá thì các món rau củ là vô cùng quan trọng vì cung cấp nhiều chất xơ, đặc biệt là rau củ luộc sẽ giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao. Khi ăn không thì sẽ vô cùng nhàm chán, nhưng chấm với các loại sốt thì lại rất bắt miệng đấy, có thể kể đến các loại sốt chấm như:

• Sốt cà chua thịt bằm
• Mắm nêm, mắm tắc, mắm me
• Chao...

Còn hôm nay, chúng ta sẽ thử một loại chấm khác được nhiều người ưa thích chính là kho quẹt. Kho quẹt mặn mặn ngọt ngọt thấm thía để chấm rau củ thì bao nhiêu cũng hết, mà ăn với cơm trắng hay cơm cháy cũng rất ngon, lại vô cùng dễ làm.

Nguyên liệu làm kho quẹt

• 150g thịt ba chỉ
• 60g tôm khô
• 1/2 chén nước mắm
• 1/3 chén đường
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
• Bắp cải, đậu bắp, cà rốt

Cách làm kho quẹt

Tôm khô đem ngâm với nước ấm cho nở mềm, rồi rửa sạch và vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ thái bỏ da, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Tỏi, hành tím, hành lá làm sạch và băm nhỏ.

Cho thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào chảo, bật lửa to và đun sôi đến khi tóp mỡ ra dầu và vàng giòn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để riêng.

Lấy bớt phần mỡ có trong chảo ra chén, để lại 1 lượng vừa đủ trong chảo. Sau đó, cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi cho tôm khô vào đảo đều cho đến khi săn lại và có mùi thơm.

Trộn hỗn hợp nước mắm và đường với nhau, khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào nồi tôm khô. Nêm nếm cho vừa ăn, nếu quá mặn có thể thêm nước để giảm độ mặn của món kho quẹt.

Tiếp tục đun nồi kho quẹt đến khi sôi, vặn lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt. Tiếp theo, cho hết phần tóp mỡ, tiêu đã đập giập, ớt và thêm chút hành lá vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Có thể chuẩn bị rau củ luộc để chấm. Ngoài ra, cả nhà cũng có thể tham khảo thêm cách làm trứng cút rim cay, món ăn nhẹ tại nhà hấp dẫn.

Cách làm món kho quẹt chay thơm ngon hấp dẫn

Nếu như món kho quẹt mặn rất hấp dẫn bởi cái vị mặn mặn của kho quẹt chấm cùng các loại rau củ quả, thì chúng ta cũng không thể bỏ qua món kho quẹt chay cũng hấp dẫn không kém. Thỉnh thoảng đến ngày lễ ăn chay, cả nhà có thể áp dụng món này để bữa cơm chay mình thêm phong phú hơn nhé.

Nguyên liệu làm kho quẹt chay

• 2 miếng đậu phụ trắng
• 1/2 chén nước tương
• 1/3 chén đường
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
• Bắp cải, đậu bắp, cà rốt
• Gia vị nấu cùng

Cách làm kho quẹt

Đậu phụ cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Cho dầu vào chảo, chiên vàng các mặt của đậu phụ.

Tỏi, hành tím, hành lá làm sạch và băm nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo. Khử thơm hành tím, tỏi rồi cho phần đậu vào. Cho thêm vào 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm chay vào vặn lửa nhỏ.

Tiếp tục đun nồi kho quẹt đến khi sôi, vặn lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt. Tiếp theo, cho hết phần tiêu đã đập giập, ớt và thêm chút hành lá vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Có thể chuẩn bị rau củ luộc để chấm

Kết luận:

Rau củ luộc giữ được vị ngọt tự nhiên mà quẹt vào kho quẹt sệt sệt cay the mằn mặn quả thật hết sảy, đảm bảo rất bắt cơm luôn. Cách làm đơn giản, chế biến nhanh gọn, chỉ vài phút là đã chuẩn bị được món ngon tuy thanh đạm nhưng cũng đủ dinh dưỡng luôn đấy.

Nếu có chị em nội trợ nào thích ăn uống thanh đạm, đơn giản thì hãy làm ngay chén kho quẹt để quẹt rau củ nhé, ngoài ra cũng có thể biến tấu thêm nhiều món canh cũng rất nhanh gọn và thanh đạm không kém đấy.

Xem thêm: Món ngon mỗi ngày