Alacarte là một loại hình dịch vụ ẩm thực hot hiện nay. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết Alacarte là gì? Thực đơn Alacarte bao gồm những món nào? Quy trình phục vụ À la carte như thế nào? Tất cả sẽ được Tiệc Cao Cấp giải đáp chi tiết qua thông tin ngay bên dưới đây!
Khám phá thuật ngữ Alacarte là gì?
Alacarte (hay A la carte, À la carte) là khái niệm tiếng Pháp, dịch sang tiếng Việt nghĩa là ‘đáp ứng yêu cầu’. Vậy a la carte là gì? Về bản chất, đây chính là hình thức phục vụ đồ ăn cho khách hàng trên menu thiết kế sẵn. Với hình thức này, thực khách có thể gọi món thêm theo nhu cầu của mình, nếu món đó có trong menu Alacarte.
Mỗi món ăn trong thực đơn Alacarte sẽ có một mức giá khác nhau. Thực khách có thể tùy chọn món yêu thích, hóa đơn sẽ theo giá món đã chọn.
Trước đây mô hình phục vụ Alacarte khá phổ biến tại các bữa ăn theo phong cách châu Âu sang chảnh. Tuy nhiên với sự giao thoa ẩm thực tinh tế, hiện nay rất nhiều món Á cũng sử dụng hình thức gọi món này.
A la carte menu là gì?
Sau khi hiểu rõ khái niệm à la carte nghĩa là gì thì bạn cũng nên biết menu alacarte là gì? Thực đơn A la carte là các món có sẵn có tại menu phục vụ thực khách theo yêu cầu đặt thêm. Tùy theo số lượng thành viên và sở thích cá nhân, bạn có thể tùy chọn món alacarte phù hợp.
Khác biệt so với thực đơn chính, menu A la carte sẽ bao gồm các món thực khách hàng gọi thêm. Giá từng món có thể cao hơn một chút so với giá menu chính. Chẳng hạn khi bạn ăn lẩu riêu cua trị giá 400.00 vnđ bao gồm nước lẩu, thịt bò, đậu, viên chiên, sườn sụn, rau,… Bạn đặt thêm đĩa rau giá 50.000 vnđ và đĩa thịt bò 150.000 vnđ thì đây là hai món nằm trong thực đơn Alacarte.
Menu Alacarte điển hình phổ biến hiện nay
Thực đơn Alacarte bao gồm món khai vị, món chính, món tráng miệng kèm đồ uống. Trong đó:
- Món khai vị thường là các món ăn nhẹ đầu bữa như gỏi xoài, gỏi cuốn, phomai, các loại pate.
- Món chính trong menu A la carte khá đa dạng, từ các loại rau củ làm salad, hải sản tới thịt cá. Hiện tại phổ biến nhất thường gặp là các món thịt nướng như thịt heo, thịt cừu, bò hay nhóm món hải sản như sò điệp, cá, cua, tôm.
- Món tráng miệng: Trong thực đơn à la carte, món tráng miệng quen thuộc là mousse socola, tiramisu, kem, bánh chocolate và cheesecake. Các món tráng miệng thường bắt mắt, nhỏ gọn.
- Nước uống đi kèm: Các loại cocktail (như Mojito, Margarita, Cosmopolitan), rượu vang, nước ép trái cây, nước ngọt,…
Nhìn chung menu Alacarte đem tới nhiều lựa chọn cho thực khách. Tất cả món ăn trong thực đơn này đều mang trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, cuốn hút.
Quy trình phục vụ A la carte chuyên nghiệp từ A tới Z
Quy trình dịch vụ Alacarte là một chuỗi các bước phục vụ nhằm tạo trải nghiệm ẩm thực ấn tượng cho tất cả thực khách. Dưới đây là chi tiết từng bước trong dịch vụ này mà bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Chuẩn bị trước khi khách đến ăn
Trước khi khách đến bữa ăn, người phục vụ cần chuẩn bị setup bàn tiệc với các công việc sau:
- Tiến hành lau chùi, kiểm tra số lượng và chất lượng bàn ghế và các dụng cụ ăn uống
- Kiểm tra thực đơn bao gồm bao nhiêu món ăn, đồ uống, giá cả thế nào
- Bày trí bàn ăn theo từng phong cách yêu cầu.
Bước 2: Đón khách và phục vụ tại bàn chu đáo
- Đón khách với thái độ niềm nở, chuyên nghiệp rồi hỏi khách thông tin đặt bàn, dẫn họ tới vị trí bàn ăn và kéo ghế mời khách ngồi
- Giới thiệu, tư vấn và giải đáp các câu hỏi về menu Alacarte tới khách
- Ghi order của khách rồi thông báo tới bếp chuẩn bị đồ ăn, nước uống theo yêu cầu
- Phục vụ đồ ăn, đồ uống cho khách, chú ý thay đồ dùng và phục vụ khách chuyên nghiệp suốt bữa ăn. Ngoài ra, với mỗi món ăn, người phục vụ cần tư vấn, giới thiệu chi tiết thành phần, nguyên liệu chế biến tới thực khách.
Bước 3: Thanh toán bữa ăn cho khách
- Thanh toán bữa ăn cho khách, gửi hoá đơn đi kèm chi tiết
- Kiểm tra lại đồ dùng khách sử dụng trên mỗi bàn ăn
- Gửi lời cảm ơn chân thành tới thực khách
Bước 4: Dọn dẹp và setup lại bàn ăn
- Nhân viên tiến hành thu dọn lại dụng cụ ăn uống, lau chùi bàn ghế sạch sẽ
- Sắp lại bàn ăn để chuẩn bị đón lượt khách tiếp theo
Trên đây là chi tiết lời giải đáp cho câu hỏi Alacarte là gì, thực đơn À La Carte và quy trình phục vụ chi tiết. Nếu bạn muốn đặt tiệc Alacarte cho dự định cá nhân của mình thì hãy liên hệ ngay dịch vụ nhận đặt tiệc của Tiệc Cao Cấp sớm nhất để nhận ưu đãi lớn nhé!
