Các món lẩu đãi tiệc cưới hiện nay gồm những món nào? Thực tế, món lẩu không chỉ ngon miệng với nước dùng đậm đà, topping tươi mà còn tạo không khí thân mật trong mỗi tiệc cưới Việt. Dưới đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ cùng bạn khám phá chi tiết các món lẩu ngon nhất, tiết kiệm nguyên liệu nhất.
Lợi ích của các món lẩu trong tiệc cưới
Các món lẩu mang lại nhiều lợi ích nổi bật trong tiệc cưới, đặc biệt phù hợp với phong cách miền Nam Việt Nam. Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giúp tổ chức sự kiện hiệu quả hơn:
- Thơm ngon và đa dạng: Lẩu chinh phục mọi khẩu vị nhờ nước dùng đậm đà, topping tươi sống như hải sản, thịt bò hay rau củ địa phương. Khách mời tự nhúng, tạo sự thích thú và dễ tùy chỉnh theo vùng miền (miền Nam: cay nồng với sả ớt).
- Tạo không khí gắn kết: Mọi người quây quần quanh nồi lẩu sôi sùng sục, trò chuyện vui vẻ, tượng trưng cho sự sum vầy – ý nghĩa đẹp cho ngày cưới. Hương thơm lan tỏa tăng sự ấm cúng, gần gũi
- Tiết kiệm chi phí: Nguyên liệu rẻ, dễ mua sỉ (rau chợ, thịt đông lạnh), phục vụ tự chọn giảm nhân sự. Một nồi lẩu cho 50-100 khách chỉ tốn 200-500k, rẻ hơn 30-50% so với món Âu
- Tiện lợi tổ chức: Nấu nhanh, giữ nóng lâu, phù hợp hội trường hoặc ngoài trời. Ít lãng phí, dễ cân bằng dinh dưỡng với rau thịt đầy đủ.
Số lượng món ăn và khẩu phần khi chọn lẩu cho tiệc cưới
Khi chọn menu các món lẩu cho tiệc cưới (thường 50-200 khách miền Nam), khẩu phần tính theo bàn 8-10 người/nồi lớn, ưu tiên tự chọn để tránh thừa. Tổng món lẩu thường 1-2 loại chính trong thực đơn 7-8 món, chiếm 20-30% ngân sách.
Số lượng nồi lẩu
- 50 khách: 5-6 nồi (1 nồi/8-10 người), dung tích 20-30 lít/nồi
- 100 khách: 10-12 nồi, thêm 2 nồi dự phòng.
Riêng thực đơn miền Nam thường có 1 lẩu chính (như lẩu hải sản) + món phụ.
Khẩu phần nguyên liệu (cho 1 nồi 10 khách)
- Thịt/bò/gà: 1.5-2kg (150-200g/người)
- Hải sản: 2-3kg (tôm/mực/cá, 200-300g/người)
- Rau củ: 3-5kg (bắp chuối, rau muống, nấm)
- Nước dùng: 20-25 lít (từ xương ninh).
Ví dụ lẩu Thái 10 người: 2kg hải sản, 100ml nước mắm.
Số món lẩu trong thực đơn
- Tiêu chuẩn: 1 món lẩu chính (thay cơm để tiết kiệm), kết hợp 5-6 món khai vị/chính/tráng miệng
- Mở rộng: 2 loại (1 chay, 1 mặn) cho 100+ khách đa khẩu vị.
Top 6 các món lẩu đãi tiệc cưới thơm ngon, tiết kiệm
Top 7 các món lẩu đãi tiệc cưới thơm ngon, tiết kiệm dưới đây được chọn lọc từ ẩm thực miền Nam, dễ làm số lượng lớn. Mỗi món phục vụ 50-100 khách, chi phí ước tính 200-500k dựa trên nguyên liệu sỉ chợ đầu mối. Mời bạn cùng tham khảo nhanh gợi ý sau:
Lẩu Thái chua cay
Lẩu Thái chua cay có nguồn gốc Thái Lan, phổ biến miền Nam nhờ vị chua cay tê đầu lưỡi, hải sản tươi ngọt. Nguyên liệu chế biến món lẩu này bao gồm:
- 10kg hải sản hỗn hợp (tôm, mực, cá)
- 20kg rau củ (cà chua, thơm, sả)
- 5 lít nước dừa
Cách chế biến: Đầu tiên bạn hãy ninh sả, gừng, cà chua 30 phút lấy nước dùng. Sau đó cho thêm gia vị Thái rồi đun sôi nhúng topping. Để tiết kiệm chi phí tôi đa, bạn hãy dùng hải sản đông lạnh sỉ, thay nước dừa bằng nước lọc ninh xương.
Lẩu bò nhúng dấm
Lẩu bò nhúng dấm sử dụng đặc sản Việt, thịt bò mềm ngọt ngấm dấm chua thanh, lý tưởng tiệc đông. Cụ thể nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 15kg thịt bò vai thái mỏng
- 10 lít dấm gạo + nước dừa
- Rau củ 20kg
Để chế biến món lẩu này, bạn chỉ cần trộn dấm nước dừa nêm đường muối, đun sôi. Cuối cùng bạn nhúng bò 10 giây với rau là có thể thưởng thức nhanh. Bạn hãy mua bò vai rẻ thay thăn, dùng xương ninh tăng vị để tiết kiệm chi phí nhé.
Lẩu cá linh bông điên điển – Các món lẩu ngon lạ miệng trong tiệc cưới
Lẩu cá linh bông điên điển là ẩm thực miền Tây, chua ngọt thanh từ cá linh non và bông điên điển giòn tan. Nguyên liệu chế biến món ngon này bao gồm 12kg cá linh, 15kg bông điên điển + rau miền Tây, me chua với tổng chi phí khoảng 250k.
Để chế biến lồi nẩu này, bạn hãy nấu me nước dùng rồi thêm cá và rau. Sau đó đun thêm 20 phút để các nguyên liệu chín là xon. Bạn nên chọn cá linh mùa vụ chợ địa phương, rau hái tự nhiên sẽ tiết kiệm hơn mua ngoài chợ.
Lẩu riêu cua đồng
Đây là một trong những món lẩu đãi tiệc cưới dân dã Nam Bộ. Riêu cua riêu béo ngậy, chua gắt cà chua hấp dẫn đám đông. Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- 20kg cua đồng giã riêu
- 10kg cà chua + đậu phụ
- Rau sống các loại.
Cách chế biến:
- Bước 1: Bạn xào riêu cua với hành tươi cho thơm
- Bước 2: Tiến hành đổ nước đun sôi thêm cà chua và topping mong muốn. Như vậy bạn đã có ngay lồi nẩu riêu cua thơm ngon.
Lưu ý: Nên mua cua đồng rẻ mùa mưa, riêu dùng cho nhiều nồi.
Lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é thường xuất hiện trong đám cưới miền Trung-Nam. Lẩu thơm ngon với gà dai ngọt quyện lá é thơm lừng, dễ ăn số lượng lớn. Nguyên liệu chế biến món lẩu này gồm có: 15kg gà ta, 5kg lá é + sả ớt kèm rau củ. Tổng chi phí món lẩu này khoảng 350k. Đầu tiên, bạn hãy luộc gà lấy nước rồi tiến hành xào lá é sả đổ vào đun. Kế tiếp bạn chỉ cần nhúng gà xé vào nồi lẩu tới khi chín là dùng được ngay.
Lẩu nấm thập cẩm chay
Lẩu nấm thập cẩm chay phù hợp khách ăn chay tiệc cưới, ngọt thanh từ nấm đa loại, nhẹ nhàng khỏe mạnh. Nguyên liệu chuẩn bị gồm có 20kg nấm (rơm, đông cô, kim châm), rau củ 15kg, nước dùng rau. Tổng chi phí cho món lẩu này chỉ khoảng 200.000 vnđ. Để chế biến lẩu nấm thập cẩm chay, bạn hãy ninh nấm 20 phút nêm gia vị chay. Sau đó tiến hành thêm topping tươi để dùng nhé!
Cách tổ chức tiệc cưới với món lẩu tiết kiệm chi phí
Tổ chức tiệc cưới với món lẩu giúp tiết kiệm đáng kể nhờ tự chọn, nguyên liệu rẻ và dễ chuẩn bị số lượng lớn. Dưới đây là hướng dẫn từng bước, phù hợp tiệc 50-100 khách miền Nam, dựa trên thực đơn lẩu thơm ngon đã thảo luận trước.
- Xác định tổng chi ~15-25 triệu (60% cho ăn uống), ưu tiên lẩu chiếm 20-30%. Chọn mùa khô tránh giá thực phẩm tăng
- Bạn nên đặt combo dịch vụ tiệc (15 bàn tặng 1) từ các dịch vụ nấu tiệc như Tiệc Cao Cấp Trọng Ân
- Nên chọn mua nguyên liệu sỉ chợ đầu mối (Thủ Đức/TP.HCM): 10-12 nồi lẩu cho 100 khách (1 nồi/8-10 người). Bạn hãy ưu tiên theo mùa (rau tươi, hải sản địa phương); tính khẩu phần 150-200g thịt/hải sản/người + 300g rau.
- Sử dụng sân vườn nhà hoặc hội trường rẻ, sắp bàn tròn quây lẩu (1 nồi/bàn), bếp gas mini tái sử dụng (~500k/chiếc)
- Nấu nước dùng trước 1 ngày (ninh xương) cùng setup topping khay riêng. Bạn có thể phân công bạn bè hỗ trợ: Nhóm đun lẩu, nhóm pha nước chấm kết hợp salad rau để cân bằng, giảm chi phí chính món.
- Giới hạn khách thân thiết, đồ uống trà đá/trái cây tự pha.
Trên đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân đã cùng bạn tìm hiểu nhanh các món lẩu đãi tiệc cưới cuốn hút, tiết kiệm nhất. Bạn hãy lưu lại danh sách những món ăn trên để sử dụng trong tiệc cưới hoặc thực đơn ăn lẩu tại nhà nhé!
