Cách làm món cá kho chuối xanh

Cá kho chuối xanh đã không còn là món ăn xa lạ với các gia đình. Món ăn này không chỉ có vị ngọt thịt của cá, bùi bùi của chuối mà còn mang cả hương vị quê hương dân dã, chất phát.

Một món ăn ngon nhưng không quá công phu trong cách chế biến, bạn đã biết được công thức nấu chưa. Theo dõi bài viết dưới đây và bỏ túi hai cách nấu món ăn siêu ngon này nhé.

Nên chọn loại cá nào để chế biến món ăn

Cá lóc là loại cá quen thuộc và rất được yêu thích, ở mỗi vùng miền khác nhau cá lóc cũng mang những tên gọi khác như cá quả, cá chuối, cá tràu. Cá lóc chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Cá bống kho tiêu, kho tộ là món ăn dân dã, gần gũi với bữa cơm của mọi nhà. Thịt cá thơm ngon, hòa cùng sốt kho tạo nên hương vị thật khó quên. Đặc biệt, cá bống kho chuối xanh cũng là một đặc sản miền quê không thể bỏ qua.

Cá cam là một loại cá biển, có phần thịt nhiều, thơm ngọt, ít xương hơn cá lóc. Có thể chế biến thành nhiều món: cá cam nấu chua, cá cam hấp, cá cam sốt cà, … và nếu bạn đã chán món cá lóc kho chuối xanh thì cá cam là một ứng cử viên sáng giá để bạn lựa chọn khi chế biến món cá kho chuối xanh đó nha.

| Xem thêm: Cách làm món cá Basa kho cho bữa cơm gia đình

Công thức nấu món cá lóc kho chuối xanh chuẩn vị, không tanh

Cá kho chuối xanh là món ăn bình dân, thường hay xuất hiện trong mâm cơm của gia đình. Thịt ca thơm ngon, mềm nhưng không bỏ, chuối xanh bùi bùi, có vị ngọt tự nhiên của trái cây. Tất cả hòa làm một tạo nên món ăn mang hương vị quê nhà cực kỳ ngon.

Cá lóc kho chuối xanh

Đầu tiên, hãy bắt tay vào làm món cá lóc kho chuối xanh truyền thống nha.

Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá lóc: 500gr
• Chuối xanh: 3 quả
• 3 muỗng canh đường
• 2 muỗng cà phê hạt nêm và bột ngọt (mì chính)
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 3 muỗng cà phê muối ăn
• Hành khô: 3 củ
• Hành lá, ớt tươi

Cách làm món cá lóc kho chuối xanh đậm hương vị quê nhà

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Sơ chế, làm sạch cá: Cá mua về làm sạch, đánh vảy, rửa cá với một ít giấm nấu ăn để loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá, sau đó rửa thật sạch với nước. Cắt cá thành từng khoanh tròn nhỏ. Ướp cá cùng một tí muối để khi tiến hành rán cá, cá sẽ thấm vị.

Sơ chế chuối xanh: Chuối mua về tước bỏ vỏ xanh bên ngoài, ngâm chuối vào bát nước muối loãng để chuối không bị thâm đen. Ngâm khoảng 10 – 15 phút thì vớt chuối ra, cắt thành từng khúc vừa ăn, dài tầm 2 đốt ngón tay là được.

Bước 2: Cách nấu món cá lóc kho chuối xanh

• Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cá đã ướp với muối vào rán vàng sơ.
• Chuẩn bị một cái nồi, cho vào nồi 1 ít nước lọc cùng với 2 muỗng đường, đun sôi đến khi đường ngã sang màu nâu cánh gián thì cho hành khô đã thái mỏng hoặc giã nhuyễn vào cùng. Vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Tiếp tục cho cá lóc vào nồi nước màu đường, ướp cùng một ít nước mắm, bột nêm, bột ngọt, trộn đều, sau đó đậy nắp, ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
• Sau đó, cho nồi cá đã ướp gia vị lên bếp, mở lửa nhỏ đun trong vòng 10 phút. Rồi cho phần chuối xanh đã chuẩn bị sẵn vào nồi cá, kho cùng với nhỏ. Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi nhà. Cho thêm ớt tươi cắt lát hoặc băm nhuyễn, tùy vào độ ăn cay của gia đình bạn nhé.
• Đậy nắp nồi, tiếp tục kho cá trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút, trong quá trình kho cá, bạn nhớ lật mặt cá để đảm bảo lát cá thấm đều gia vị nhé. Không nên đảo mạnh tay, để hạn chế làm cá vỡ không còn nguyên lát. Kho cá đến khi thấy phần nước kho sệt lại thì tắt bếp.

Như vậy, bạn đã có ngay món cá lóc kho chuối xanh đậm vị cơm nhà, chuẩn vị mẹ nấu. Cá lóc kho chuối xanh múc ra đĩa, ăn kèm cơm nóng hổi là số một. Món cá kho chuối xanh này bạn có thể kho kết hợp với thịt 3 chỉ nếu gia đình bạn thích nhé.

Cá lóc kho chuối xanh riềng sả

Ngoài cách nấu món cá lóc kho chuối xanh truyền thống, bạn cũng có thể thực hiện món cá lóc kho chuối xanh riềng sả cực đỉnh như cách dưới đây nha. Cách làm này đảm bảo món cá kho chuối xanh sẽ chẳng có tí mùi tanh khó chịu nào, ngược lại còn thơm lừng lan tỏa khắp căn bếp.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc 500gr
• Chuối xanh 3 quả 
• Hành khô 2 củ băm nhuyễn
• Ớt 2 trái
• Riềng, sả, gừng
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, mắm, dầu ăn,…

Các bước thực hiện món cá lóc kho chuối xanh riềng sả thơm lừng

Bước 1: Sơ chế cá

Cá lóc mua về làm sạch, đánh vẩy, rửa cá với giấm nấu ăn để làm sạch chất nhớt và khử mùi tanh cho cá. Sau đó, cắt cá thành từng khúc, khoanh nhỏ.

Ướp cá khoảng 30 phút cùng với:

• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• Sả cùng hành tím băm nhuyễn

Gừng, riềng cạo sạch vỏ rửa sạch. Cắt lát gừng, riềng, sả.

Bước 2: Sơ chế chuối

Rửa sạch, tước bỏ vỏ xanh cứng bên ngoài, cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt tay. Ngâm chuối cùng với hỗn hợp nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để tránh làm chuối bị thâm đen.

Bước 3: Làm nước màu đường

Chuẩn bị một cái chảo sạch, cho 4 muỗng canh đường vào chảo, cùng một ít nước lọc, đun sôi đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián là được.

Bước 4: Tiến hành kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho gừng, riềng sả và đáy nồi, tiếp tục cho cá đã ướp sẵn trước đó vào, rồi cho chuối xanh lên trên. Sau đó, thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn, nước màu đường đã chuẩn bị, cùng một ít nước sôi cho xăm xắp mặt. Đun cùng lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, và tiếp tục đun để cá và chuối ngấm gia vị. Trong quá trình kho cá, bạn nêm nếm, gia giảm các gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình nhé.

Kho cá trong vòng 45 phút, đến khi phần nước cạn bớt thì tắt bếp. Trong quá trình kho, bạn nhớ đậy kín nắp nồi, và kiểm tra cá thường xuyên để tránh trường hợp cá bị cháy khét. Đảo cá nhẹ tay để cá không bị bể.

Với những bước đơn giản từ khâu chuẩn bị đến tiến hành kho cá, bạn đã có ngay một nồi cá kho chuối xanh ngon tuyệt thêm vào mâm cơm gia đình. Thịt cá dai, ngọt, chuối xanh bùi thơm, hương thơm lan tỏa khắp căn bếp, chỉ cần ngửi thôi đã đủ khiến bạn đói bụng.

| Xem thêm: Cách làm món cá bông lau kho với nguyên liệu đơn giản

Lưu ý khi chế biến món cá kho chuối xanh

• Khi kho cá bạn nên canh lửa, không để lửa quá to sẽ dẫn đến khét đít nồi, hoặc lửa quá nhỏ sẽ làm quá trình kho cá tốn nhiều thời gian hơn.
• Nếu bạn không muốn sử dụng nước đường để kho thì có thể sử dụng nước màu đều.
• Trong quá trình kho cá nên hạn chế đảo cá, sẽ làm cá vị vỡ, không còn nguyên lát, như vậy sẽ khiến món ăn giảm đi sự hấp dẫn.
• Không cho quá nhiều nước vào nồi cá khi tiến hành kho cá, lượng nước nhiều sẽ làm thịt cá bị bở, không còn giữ được độ dai tự nhiên.
• Chọn chuối xanh già, không chọn những chuối non hay chín vàng. Bởi vì trong quá trình kho cá, chuối non sẽ bị chát, chuối chín bị nhão mềm, làm món ăn không ngon.

Kết luận

Cá kho chuối xanh đơn giản mà ngon, cách làm và nguyên liệu dễ dàng tìm mua. Một món ăn mang hương vị quê nhà cho bữa cơm chiều thêm đặc sắc. Với những người con xa xứ, bạn có thể áp dụng cách làm món cá kho chuối xanh mà Tiệc Cao Cấp đã chia sẻ để có thể tự thưởng cho mình một món ăn dân dã, ngon như cơm mẹ nấu nhé.

Chúc bạn thành công với món cá kho chuối xanh này, theo dõi Tiệc Cao cấp để cập nhật được nhiều món ngon trong thực đơn mỗi ngày nha.

Xemm thêm: Các công dụng của chuối đối với sức khỏe cơ thể