Bột chiên tôm đám cưới là món ngon hot trong các bữa tiệc. Món ăn này không chỉ là tôm chiên bột quen thuộc, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, dễ làm mà sang trọng cho mọi tiệc cưới. Để tìm hiểu về món ăn này, mời bạn xem nhanh chia sẻ sau của Tiệc Cao Cấp Trọng Ân!
Đôi nét về món bột chiên tôm đám cưới
Bột chiên tôm đám cưới là loại bột chuyên dụng được dùng để tẩm ướp tôm tươi trước khi chiên, tạo lớp vỏ giòn tan, vàng ươm đặc trưng cho món khai vị hot hit trong các bữa tiệc cưới. Bột này pha từ bột mì, bột năng, bột nổi và gia vị như muối tiêu, tỏi bột, giúp tôm giữ được vị ngọt tự nhiên, không ngấm dầu thừa và duy trì độ giòn lâu ngay cả khi để nguội.
Món tôm chiên bột này nổi bật nhờ màu sắc bắt mắt từ dầu nghệ hoặc nghệ tươi, kết hợp dễ dàng với sả, bơ hoặc sốt chua ngọt để tăng hương vị fusion Việt-Âu, phù hợp mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người lớn. Trong thực đơn tiệc cưới, bột chiên tôm biến tôm sú Việt thành finger food sang trọng, chi phí thấp (khoảng 20-30k/phần) nhưng ấn tượng cao, thường xuất hiện ở các dịch vụ đặt tiệc trọn gói.
Bật mí cách làm bột chiên tôm đám cưới thơm ngon
Dưới đây là công thức bật mí cách làm bột chiên tôm đám cưới thơm ngon, giòn rụm lâu, màu vàng đẹp mắt phù hợp cho tiệc số lượng lớn như đám cưới hoặc sự kiện:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 200g (tạo độ dẻo)
- Bột năng/bột bắp: 100g (giòn xốp)
- Bột chiên giòn (hoặc bột nở baking powder): 50g
- Bột béo/bột sư tử (tùy chọn cho độ phồng): 30g
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa bột tỏi, 1 lòng đỏ trứng
- Nước lạnh (nước khoáng có ga nếu có): 300-350ml (điều chỉnh độ sệt như kem).
Các bước thực hiện
- Bước 1 – Pha bột: Trộn khô tất cả bột và gia vị trong tô lớn. Từ từ đổ nước lạnh vào, dùng phới lồng khuấy đều theo 1 chiều đến khi bột sánh mịn (như bột bánh xèo, chảy chậm từ muỗng). Để bột nghỉ 10 phút cho nở.
- Bước 2 – Ướp tôm: Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ lưng, ướp muối tiêu tỏi 10 phút. Kế tiếp bạn nhúng tôm qua bột ướp rồi lăn đều lớp bột pha (hoặc thêm bột chiên xù ngoài cùng cho giòn hơn).
- Bước 3 – Chiên tôm: Đun dầu ăn ngập (thêm nghệ tươi cho màu vàng), nhiệt 170-180°C rồi thả tôm từng ít một, chiên 2-3 phút đến phồng vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Giữ nóng lò 80°C nếu phục vụ muộn.
Lưu ý trong cách chiên tôm ngon như nhà hàng
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm bột chiên tôm đám cưới để đảm bảo món ăn giòn rụm lâu, không ngấm dầu, màu đẹp và phục vụ số lượng lớn:
- Rây bột mịn: Luôn rây bột mì, bột năng, bột nở qua rây để tránh vón cục, đảm bảo bột sánh mịn như kem khi pha với nước lạnh (hoặc nước khoáng có ga cho độ xốp cao hơn)
- Tỷ lệ chuẩn: Dùng 2:1 bột mì:bột bắp, thêm 1/2 thìa bột nở và lòng đỏ trứng để bột bám chắc, phồng giòn nhưng không bị ỉu sau 2-3 giờ
- Nghỉ bột: Pha bột xong để nghỉ 10-15 phút, tránh pha quá sớm kẻo mất độ bám
- Tôm tươi chất lượng: Chọn tôm sú tươi, rút chỉ lưng sạch, ướp gia vị loãng 10 phút – tránh ướp mặn làm tôm teo. Không cắt đuôi để giữ hình đẹp mắt cho tiệc
- Nhiệt độ dầu: Duy trì 170-180°C (thử bằng que tre nổi bọt), chiên ngập dầu từng mẻ nhỏ để tôm chín đều, vớt ngay ra giấy thấm. Thêm nghệ tươi vào dầu cho màu vàng óng ả
- Không chiên quá lửa: Chiên 2-3 phút/tôm, tránh lửa to làm bột cháy đen hoặc tôm khô.
Như vậy Tiệc Cao Cấp Trọng Ân đã cùng bạn tìm hiểu về món bột chiên tôm đám cưới chi tiết rồi nhé. Bạn hãy bỏ túi nhanh thông tin về món ngon trên để sử dụng khi cần thiết ngay!
