Không biết ở đây, có bạn nào là tín đồ của món bún đậu mắm tôm không nhỉ ? Mình tin chắc chắn rằng những bạn đang đọc bài viết này đều là những bạn đam mê món ăn này. Dù đam mê như vậy, nhưng liệu rằng bạn đã từng làm món này chữa ? Nó có ngon được như ở ngoài quán không ?
Nếu chưa, hãy tham khảo về cách làm bún đậu mắm tôm được đầu bếp trứ danh của dịch vụ nấu đám Tiệc Cao Cấp chia sẻ bí quyết nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm món bún đậu mắm tôm
- Đậu hũ trắng: 10 miếng
- Thịt heo: 500gm
- Chả cốm: 300gm
- Bún tươi: 1kg
- Dưa leo: 3 trái
- Ớt, chanh, đường, dầu ăn, mắm tôm, bột ngọt.
- Tía tô: 100gm, rau thơm các loại: 50gm
Cách làm bún đậu mắm tôm thập cẩm đơn giản tại nhà
- Đậu hũ cách thành từng miếng vuông chiên giòn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, sau đó bỏ vào nồi cùng với 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ rồi xếp ra đĩa.
- Thả từng miếng chả cốm vào chiên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
- Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
- Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, dập úa, sau đó rửa sạch, ngâm với nước muỗi loãng khoảng 30 phút vớt ra để ráo.
- Bún cắt miếng vừa ăn
Pha nước chấm: Trộn 1 muỗng canh đường, 1muỗng canh nước cốt tranh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào 1/2 chén mắm tôm, khuấy đều. Sau đó cho khoảng 2-3 muỗng cà phê dầu nóng rán đậu vào, khuấy đều. Sau kho có hỗn hợp thì bạn khuấy đều cùng mắm tôm, như vậy bạn đã có cho mình phần nước chấm cực phẩm rồi đó.
Đối với những bạn nào không ăn được mắm tôm, có thể sử dụng nước mắm để thay thế nhé. Nên làm nước mắm chua ngọt. Như vậy món ăn cũng sẽ ngon và hấp dẫn hơn nữa đó.
Để làm ra món bún đậu mắm tôm không quá khó. Chỉ cần bạn mua đúng và đủ các nguyên liệu là đã có thể thành công đến 50% rồi. Phần con lại là do nước chấm cùng với chế biến.
Cách làm bún đậu mắm tôm chay đúng cách Hà Nội
Bún đậu mắm tôm, là món ruột của rất nhiều người. Tuy nhiên, với những bạn có chế độ ăn chay trường. Hoặc nếu đến ngày ăn chay nhưng nghĩ mãi chưa biết mình nên ăn món gì. Vậy thì nhất định phải thử cách làm bún đậu chay, dù chay hay gì cũng đâu có khó đâu đúng không. Cách làm cực đơn giản cùng những nguyên liệu ăn kèm dễ tìm. Team ăn chay nhất định không được bỏ qua
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm chay
- Bún tươi
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Nấm bào ngư, Khoai môn , Mắm đậu chay ,Cốm dẹp xanh
- Ớt băm, Rau ăn kèm, Nước cốt chanh
- Gia vị: Hạt nêm chay, Đường, Dầu ăn
Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu:
Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, mang đi rửa sạch. Rau ăn kèm tùy theo loại bạn thích mà có thể lựa chọn, nhặt bỏ phần sâu và rửa sạch để ráo.
Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành ừng miếng lớn rồi mnag đi ấp. Sau đó nghiền nhuyễn.
Đậu hũ mang đi rửa sạch. 1 miếng mang đi luộc sơ tầm 2 phút. Nghiền nhuyễn.
Cách làm bún đậu mắm tôm
Đậu hũ nghiền nhuyễn đem trộn với khoai môn, trộn thêm 1 muỗng hạt nêm chay để tăng vị cho món ăn nhé. Nặn thành hình nhỏ như quả tắt nhưng dài hơn rồi đem lăn đều trong lớp cốm xanh.
Đậu hũ miếng còn lại đem cắt miếng vừa ăn.
Cho một lượng dầu vừa đủ chiên vào chảo. Cho hết phần chả cốm vừa làm vào chiên đến khi chả vàng giòn thì vớt ra. Tiếp tục cho đậu hũ vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo nước.
Nấm bào ngư dùng một chảo khác. Quét một lớp dầu vừa đủ xung quanh chảo rồi cho bào ngư vào áp chảo đến khi nấm chuyển sang màu vàng.
Pha nước chấm:
Theo tỉ lệ, lấy 4 muỗng mắm tôm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước ốt chanh cùng với lượng ớt tùy theo khẩu vị của cả nhà. Đánh tan và nêm lại lần nữa theo khẩu vị ăn cùng.
Kết luận
Bún đậu mắm tôm, món ngon mà bất kì ai lỡ ăn rồi đều bị ghiền. Có người không thể ăn được vị của mắm tôm, mà đã lỡ ăn được rồi thì chắc chắn sẽ bị ghiền đúng không.Đâu cần phải ra hàng quán, cứ ở nhà cùng công thức làm đơn giản như thế thì đã có ngay món bún đậu mắm tôm ngon rồi.
Ăn chay vẫn có thể nhé. Thay vì dùng những nguyên liệu mặn, chúng ta sẽ dùng những nguyên liệu chuyên biệt cho người ăn chay. Đừng ngần ngại, không cần ra quán, nhanh tay đi mua nguyên liệu và về nấu nhanh thôi nào.
