Kem chuối là món ngon, là vị cứu tinh vào những ngày hè nóng bức. Chuối thơm, lạc rang bùi bùi, dừa sợi giòn và vị kem mát lạnh sẽ khiến cả gia đình bạn không thể cưỡng lại được. Cách làm kem chuối cũng cực kỳ đơn giản, không cần dụng cụ cầu kỳ, chính tay bạn cũng có thể thực hiện được món ngon này ngay trong gian bếp của bạn.
Hướng dẫn cách làm kem chuối nước cốt dừa
Kem chuối nước cốt dừa là một món tráng miệng mát lạnh, thơm ngon và bổ dưỡng. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt vào mùa hè oi bức. Hương vị thơm ngon của chuối, kết hợp cùng với vị béo ngậy và đậm đà của nước cốt dừa tạo nên một hương vị hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem chuối
Để bắt tay vào làm kem chuối bạn nên chuẩn bị:
- Chuối sứ chín (hoặc chuối tây chín): 5 quả
- Nước cốt dừa: 100ml
- Nước lọc: 50ml
- Đậu phộng (lạc) rang: 50gr
- Cơm dừa bào sợi: 100gr
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Đường cát: 1 muỗng cà phê
- Vani: 1 ống
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dụng cụ: hộp đựng kem, thớt, dao, muỗng, nồi.
Hướng dẫn nhanh cách làm kem chuối thơm ngon
- Bước 1: Bóc vỏ và thái chuối thành những miếng nhỏ
- Bước 2: Cho chuối đã thái, sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp
- Bước 3: Cho hỗn hợp vừa xay vào tủ lạnh ngăn đá từ 2-3 tiếng để kem đông lại
- Bước 4: Sau 2-3 tiếng, lấy kem ra khỏi tủ lạnh, cho thêm vani vào và đánh đều bằng đánh kem đến khi kem sệt lại
- Bước 5: Cho kem vào ly hoặc hộp, rắc thêm ít hạt dừa nếu thích và thưởng thức ngay khi còn mát lạnh.
Hướng dẫn chi tiết cách làm kem chuối mát lạnh tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu phộng (lạc)
- Nếu bạn dùng đậu phộng đã rang chín thì chỉ cần mang đậu phộng giã nhỏ.
- Nếu bạn mua đậu phộng chưa chín thì dùng một cái chảo bắt lên bếp, chờ chảo nóng cho đậu phộng vào. Rang đậu trên lửa vừa, dùng đũa đảo liên tục để tránh làm đậu bị cháy khét.
- Rang đến khi thấy vỏ đậu nứt, hạt tách ra , có mùi thơm thì tắt bếp.
- Để đậu nguội, rồi vò để loại bỏ phần vỏ đậu. Sau đó đem đậu đi giã nhỏ. Đậu phộng sẽ làm món kem thêm ngon bởi vị bùi bùi, ngọt tự nhiên của đậu, khiến bạn sẽ không bị ngán.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa để làm kem chuối
Trong cách làm kem chuối thì nấu nước cốt dừa là khâu quan trọng. Nên dùng nước cốt dừa đóng lon thay cho nước cốt dừa tự nhiên. Vì nước cốt dừa bạn tự vắt sẽ nhiều nước hơn, khi làm đông kem sẽ bị dăm đá, như vậy kem sẽ không ngon.
Cho vào nồi 100ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa, khuấy đều. Chuẩn bị một cái chén, cho 50ml nước lọc và 1 muỗng canh bột năng vào khuấy cho bột hòa tan.
Sau khi nước cốt dừa sôi, cho 1 ống vani vào nồi. Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay để phần nước cốt dừa có độ sánh như mong muốn thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nước cốt dừa hơi nguội thì cho 100ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều.
Lưu ý:
- Không nên nấu sôi sữa tươi không đường vì khi nấu sôi sữa tươi không đường sẽ mất đi chất dinh dưỡng có trong sữa. Không nên dùng quá nhiều sữa tươi để tránh dăm đá khi làm đông kem.
- Nếu bạn muốn làm kem chuối ngon và đạt chất lượng hơn thì có thể thay thế sữa tươi không đường thành sữa đặc và nước cốt dừa lon. Tuy nhiên, giá thành cho những nguyên liệu này sẽ cao hơn.
- Nấu nước cốt dừa rất quan trọng, nên lưu ý khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Tùy vào sở thích của gia đình mà điều chỉnh lượng bột năng cho vào hỗn hợp nước cốt dừa. Nên cho phần bột năng vào từ từ để dễ điều chỉnh nhé.
Bước 3: Cách sơ chế chuối
- Chuối chín mua về, lột bỏ vỏ, loại bỏ hết phần xơ chuối còn sót lại trên thịt chuối.
- Dùng dao, cắt chuối làm đôi theo chiều dọc, nếu quả chuối to thì bổ dọc thêm một lần nữa.
- Dùng dao ép dẹp chuối, độ dày khoảng 0.5 cm. Không nên cắt chuối thành lát quá dày hoặc là quá mỏng nhé.
Bước 4: Cách làm kem chuối – Đổ khuôn, làm đông kem chuối
Chuẩn bị một hộp thủy tinh hay hộp nhựa có nắp để đựng kem. Thực hiện xen kẽ một lớp nước cốt dừa, một lớp chuối, một lớp đậu phộng, một lớp dừa sợi.
Đầu tiên bạn đổ vào khuôn 1 lớp nước cốt dừa, sau đó xếp những lát chuối đã chuẩn bị lên bề mặt, tiếp theo là rắc đậu phộng và dừa sợi lên trên. Cứ lặp lại như vậy đến khi nào hết nhé. Cuối cùng đặp nắp hộp, và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 4 – 6 tiếng là dùng được.
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Kem chuối thành phẩm là kem đã đông đặc hoàn toàn. Khi ăn, bạn để hộp kem ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm rồi lấy kem ra, cắt thành miếng vừa ăn.
Món kem có màu trắng ngà của nước cốt dừa, kem ngọt thơm mát lạnh, có mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa, chuối mềm dẻo thêm vị bùi bùi của đậu phộng, giòn giòn của sợi dừa khiến ta muốn ăn mãi không ngừng. Ngoài ra, cả nhà cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh chuối hấp nữa nhé. Món ăn này rất được yêu thích khi dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc như đặt tiệc liên hoan, tiệc mùa hè,…
Hướng dẫn cách làm kem chuối ép bịch
Kem chuối này thật sự ngon và dễ làm, hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức hoặc khi bạn muốn thưởng thức một tráng miệng đầy hương vị của chuối và nước cốt dừa. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tạo ra một phần kem chuối ngon mê ly từng ly, giống như một đầu bếp chuyên nghiệp đấy nhé.
Nguyên liệu làm món kem chuối ép bịch
- 3-4 chuối chín mọng
- 2-3 gói đường vani
- 1/2 ly kem tươi
- 1/2 ly sữa đặc đường
- Một chút vani tự nhiên
- Bịch đựng kem.
Hướng dẫn cách làm kem chuối ép bịch
- Chuẩn bị chuối và nguyên liệu: Bóc vỏ và cắt chuối thành miếng nhỏ. Đặt chuối vào một bát lớn.
- Xay chuối: Sử dụng máy xay thức phẩm hoặc blender, đặt chuối đã cắt vào đó. Thêm đường vani và vani tự nhiên (nếu dùng) vào máy xay cùng với chuối.
- Xay hỗn hợp: Bắt đầu xay hỗn hợp cho đến khi chuối và đường hoà quyện với nhau, tạo ra một bùn nhẹ và mịn.
- Trộn kem và sữa đặc đường: Trong một bát riêng, trộn kem tươi và sữa đặc đường lại với nhau.
- Kết hợp hỗn hợp: Đổ hỗn hợp kem và sữa đặc đường vào hỗn hợp chuối đã xay. Khuấy đều để các thành phần được kết hợp tốt.
- Chuẩn bị bịch đựng kem: Mở bịch đựng kem và đặt nó trên mặt bàn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bịch nào phù hợp với mục đích này.
- Đổ hỗn hợp vào bịch: Đổ hỗn hợp kem chuối vào bịch đựng kem, đảm bảo bạn không làm tràn ra ngoài. Bịch sẽ giữ cho kem đông lại một cách đều đặn.
- Đậy kín bịch và đặt vào ngăn đá: Đậy nắp bịch kín và đặt bịch vào ngăn đá trong ngăn lạnh. Để có kết quả tốt nhất, nên để bịch trong ngăn đá ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại.
- Thưởng thức kem: Sau khi kem đã đông, bạn có thể thưởng thức món kem chuối mềm mịn ngon lành trực tiếp từ bịch mà không cần phải đặt vào khuôn làm kem. Bạn có thể thêm các topping như hạt dẻ, hạt dừa rang, hoặc lát chuối tươi lên trên trước khi thưởng thức.
3 loại chuối sử dụng để làm kem chuối ngon nhất
Chuối là loại trái cây quen thuộc của mọi nhà, không chỉ ngon mà chuối còn có nhiều công dụng quý hơn vàng đối với sức khỏe. Chuối còn là nguyên liệu của nhiều món ngon như: bánh chuối hấp, chuối nếp nướng, kẹo chuối,… Và đặc biệt, chuối còn là “nữ hoàng” của món kem chuối béo ngậy, mát lạnh ngày hè. Ngoài ra, tác dụng của chuối cũng là điều mà bạn tuyệt đối không thể bỏ qua.
Có rất nhiều loại chuối: chuối cau, chuối tiêu, chuối ngự, chuối sứ, chuối tây,…. Mỗi loại chuối sẽ có những đặc điểm và mùi vị đặc trưng. Nhưng đối với kem chuối thì chuối tiêu, chuối tây và chuối sứ là những lựa chọn tuyệt vời nhất. Cả ba loại chuối này đều có vị ngọt đậm và thơm ngon hơn những loại khác.
Chuối tiêu có sử dụng để làm kem chuối được không ?
Chuối tiêu là loại chuối được trồng phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Chuối tiêu thường có hai loại là chuối tiêu lùn và chuối tiêu cao. Quả chuối tiêu có hình dáng cong như lưỡi liềm. Chưa chín có màu xanh đậm, khi chín vỏ có màu vàng, phần thịt thì vàng nõn. Chuối tiêu ăn rất ngọt và thơm.
Chuối tiêu xanh và chín đều có thể ăn được và chế biến được nhiều món ngon. Chuối chưa chín có thể sử dụng để ăn cùng với các loại rau sống, kho cá, om lươn hay nấu các món giấm chuối, hoặc làm món chuối luộc dân giã. Chuối tiêu chín có thể thưởng thức trực tiếp hay làm kem chuối, sinh tố chuối,… hay nhiều món ăn tráng miệng hấp dẫn khác.
Làm kem chuối từ chuối sứ ngon nhất
Chuối sứ hay còn được gọi là chuối hương hay chuối xiêm. Có 2 loại là chuối sứ trắng và chuối sứ xanh. Quả chuối sứ có kích thước lớn, không dài và có thể dùng cả khi còn xanh hay đã chín. Chuối sứ khi ăn có vị ngọt và mùi thơm thoang thoảng và một chút vị chát.
Một số món ăn làm từ chuối sứ có thể kể tới như: chè chuối, kem chuối, chuối chiên, chuối nướng,… Hơn nữa, chuối sứ còn có thể sử dụng để cuộn ăn cùng với rau. Loại chuối này có hàm lượng vitamin cao, rất được ưa thích.
Cách chọn chuối tây làm kem chuối
Chuối tây có phần giữa to, hai đầu thon, cuống dài và có ba gờ nên chúng ta dễ dàng phân biệt. Khi chín, chuối có màu vàng xám, thịt quả màu trắng. Độ dinh dưỡng của chuối tây không hề thua kém các loại chuối khác, thậm chí hương vị của nó còn thơm ngon hơn rất nhiều.
Để chọn chuối ngon, bạn nên chú ý:
- Nên chọn những trái chuối vừa chín tới, vì nếu chuối còn sống sẽ có vị chát hoặc chuối quá chín sẽ có vị ngọt gắt.
- Những quả chuối chín tự nhiên sẽ có vỏ màu vàng sẫm và trên vỏ có những đốm màu nâu, đen, khi bóp nhẹ cảm nhận được độ mềm của ruột quả.
- Tránh mua những quả chuối đã bị dập nát hay quả quá to vì chúng có thể được bón nhiều thuốc hóa học hoặc thuốc tăng trưởng.
Bí quyết làm kem chuối không bị dăm đá
Kem chuối bị dăm đá thường làm mất đi độ mềm dẻo và béo mịn vốn có. Để hạn chế tình trạng này, bạn nên:
- Chọn chuối chín vừa, thịt quả mềm nhưng không quá nhão.
- Không pha hỗn hợp nước cốt dừa quá loãng.
- Có thể tạo độ sánh nhẹ cho nước cốt dừa bằng một lượng nhỏ bột năng.
- Để hỗn hợp nguội bớt trước khi xếp vào khuôn.
- Sử dụng hộp có nắp kín để hạn chế không khí lọt vào.
- Không mở hộp nhiều lần trong quá trình đông.
- Để kem ở nhiệt độ phòng vài phút trước khi cắt và thưởng thức.
Các cách biến tấu kem chuối thơm ngon
Từ công thức kem chuối truyền thống, bạn có thể kết hợp thêm nhiều nguyên liệu để tạo hương vị mới:
- Kem chuối sầu riêng: Chuối, sầu riêng, nước cốt dừa
- Kem chuối dâu tây: Chuối, dâu tây, sữa hoặc nước cốt dừa
- Kem chuối cacao: Chuối, bột cacao, sữa
- Kem chuối chocolate: Chuối, chocolate, đậu phộng
- Kem chuối mít: Chuối, mít chín, nước cốt dừa
- Kem chuối matcha: Chuối, bột matcha, sữa.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy độ ngọt của chuối và nguyên liệu kết hợp để kem không bị ngọt gắt.
Kem chuối để được bao lâu?
Sau khi làm xong, kem chuối nên được cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đông để hạn chế kem bị khô mặt hoặc ám mùi từ các thực phẩm khác. Nên chia kem thành từng phần vừa đủ để hạn chế việc lấy ra, rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.
Khi thưởng thức, chỉ nên lấy lượng kem vừa đủ và để mềm nhẹ trong vài phút. Nếu kem có dấu hiệu thay đổi màu sắc, mùi hoặc chất lượng bất thường, không nên tiếp tục sử dụng.
Góc hỏi – đáp về cách làm kem chuối
1. Làm kem chuối bao lâu thì đông?
Thời gian đông phụ thuộc vào lượng kem, kích thước hộp và nhiệt độ ngăn đông. Với công thức dạng hộp, có thể cần khoảng 4–6 giờ để kem đông hoàn toàn.
2. Làm kem chuối có cần máy xay không?
Không. Bạn có thể làm kem chuối bằng cách ép hoặc thái chuối thành lát, sau đó xếp xen kẽ với nước cốt dừa, đậu phộng và dừa sợi rồi cho vào ngăn đông.
3. Làm sao để kem chuối không bị dăm đá?
Nên hạn chế lượng nước trong hỗn hợp, sử dụng nước cốt dừa có độ sánh phù hợp, đậy kín hộp và giữ nhiệt độ đông ổn định. Công thức hiện tại của bài cũng sử dụng bột năng để tạo độ sánh cho phần nước cốt dừa.
4. Kem chuối nên dùng loại chuối nào?
Chuối sứ, chuối tiêu và chuối tây đều có thể dùng để làm kem. Nên chọn quả chín vừa để kem có độ ngọt và kết cấu phù hợp.
5. Có thể làm kem chuối bằng túi/bịch không?
Có. Kem chuối ép bịch là một cách làm đơn giản, phù hợp khi muốn chia thành từng phần nhỏ. Bài hiện tại cũng đã có riêng một công thức kem chuối ép bịch để người đọc tham khảo.
Với những nguyên liệu quen thuộc như chuối, nước cốt dừa, đậu phộng và dừa sợi, bạn có thể dễ dàng tự làm kem chuối mát lạnh tại nhà. Tùy dụng cụ và sở thích, có thể lựa chọn cách làm dạng hộp, ép bịch hoặc biến tấu thêm sầu riêng, dâu tây, cacao và chocolate. Hãy lưu lại nhanh những chia sẻ trên để sử dụng khi cần thiết nhé!
