Thịt lợn là nguyên liệu rất thường gặp. Có nhiều món ăn ngon khác nhau được chế biến từ nguyên liệu này. Và trong đó chúng ta không thể quên thịt kho củ cải được. Những ngày trời vào đông, một nồi thịt kho củ cải thấm vị cùng chén cơm nóng vừa xới. Nghĩ thôi đã thấy thèm và hơi tốn cơm rồi. Thế công thức làm thịt kho củ cải thơm ngon nhưng lại đơn giản cho cả nhà đây nhé.

Cách làm thịt kho củ cải trắng với đậu hũ

Để các bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này, Tiệc Cao Cấp địa chỉ nhận đặt cỗ uy tín sẽ chia sẻ chi tiết về các nguyên liệu cần chuẩn bị cùng với đó là hướng dẫn thực hiện các bước luôn nhé. Mong rằng với những chia sẻ này bạn sẽ thành công và có thêm một món đưa vào sổ sách của mình:

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g (rửa sạch với muối, cắt miếng vuông vừa ăn).
Đậu hũ: 3 miếng (cắt khối vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt).
Củ cải trắng: 1 củ (gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 2-3 cm).
Gia vị: Hành tím băm, tỏi băm, nước màu, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và dầu ăn.

Các bước thực hiện

Quy trình chế biến món ăn này vô cùng đơn giản và nhanh chóng qua vài công đoạn cơ bản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các hướng dẫn chi tiết dưới đây để phần thịt săn lại, củ cải chín mềm và đậu hũ thấm đẫm nước sốt.

Bước 1 (Sơ chế và ướp thịt): Tiến hành trộn đều thịt ba chỉ với một ít hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường cùng một chút tiêu xay, sau đó để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm sâu gia vị.
Bước 2 (Thắng đường và xào thịt): Cho dầu ăn và đường vào nồi đun trên lửa nhỏ để thắng thành màu cánh gián, tiếp tục phi thơm hành tỏi băm rồi trút toàn bộ phần thịt đã ướp vào đảo thật đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại.
Bước 3 (Kho thịt với củ cải trắng): Cho củ cải trắng vào đảo chung khoảng 3 phút, đổ thêm một bát con nước lọc hoặc nước dừa tươi cùng 1 muỗng canh nước màu vào nồi, đun sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp om liu riu trong 15 phút.
Bước 4 (Thêm đậu hũ và hoàn thành): Khi thấy nước kho bắt đầu cạn bớt và sánh sệt lại, bạn thả phần đậu hũ đã chiên vàng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi kho thêm 5-10 phút trên lửa nhỏ để đậu thấm đều sốt trước khi tắt bếp.

Cách làm thịt kho củ cải muối mặn

Món thịt kho củ cải muối với hương vị mặn ngọt hài hòa là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn hằng ngày. Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và củ cải giòn sần sật sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng đưa cơm:

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ (ba rọi): 400g (rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch bì và thái miếng vuông vừa ăn).
Củ cải muối (xá bấu): 100g – 150g (chọn loại sợi hoặc dạng nguyên củ tùy sở thích).
Rau thơm: Hành tím và tỏi (3 tép băm nhỏ), hành lá (3 nhánh cắt khúc).
Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn và nước màu (nước hàng).

Các bước thực hiện

Quy trình hoàn thiện món kho dân dã này trải qua vài công đoạn hết sức đơn giản và nhanh chóng. Bạn chỉ cần thực hiện theo các hướng dẫn chi tiết dưới đây để thịt ngấm vị, củ cải giữ được độ giòn ngon chuẩn vị nhất.

Bước 1 (Sơ chế và ướp thịt): Tiến hành vắt rửa củ cải muối nhiều lần cho bớt mặn rồi thái lát, đem thịt ba chỉ trộn đều với nước mắm, hạt nêm, tiêu cùng một nửa hành tỏi băm rồi để ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2 (Thắng nước màu): Cho vào nồi 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, đun trên lửa nhỏ và quan sát kỹ cho đến khi hỗn hợp đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 3 (Xào săn thịt ba chỉ): Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại trong nồi, tiếp tục trút toàn bộ phần thịt ba chỉ đã thấm gia vị vào đảo thật đều tay trên lửa lớn cho đến khi các mặt thịt săn lại.
Bước 4 (Kho thịt và củ cải): Đổ nước màu và một chén nước lọc vào nồi đun sôi, hạ lửa om liu riu 15 phút rồi mới cho củ cải muối vào kho thêm 10-15 phút, nêm lại gia vị, rắc hành lá cùng tiêu là hoàn thành.

Cách chọn thịt heo và củ cài ngon để kho

Để chọn được những nguyên liệu tươi ngon và phù hợp nhất cho món thịt kho củ cải, bạn nên ưu tiên phần thịt ba chỉ hoặc chân giò có tỷ lệ nạc mỡ cân đối kết hợp cùng những củ cải thẳng, chắc tay. Việc khéo léo lựa chọn nguyên liệu theo các bí quyết dưới đây không chỉ giúp món ăn mềm ngậy, đậm đà mà còn giữ được độ ngọt thanh tự nhiên:

Bí quyết chọn thịt heo ngon chuẩn vị: Nên chọn thịt ba chỉ rút sườn hoặc thịt chân giò có da mỏng, lớp mỡ trắng trong xen lẫn phần nạc màu hồng tươi sáng, không bị thâm tái. Khi mua, bạn dùng ngón tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo tự nhiên và không bị nhớt.
Cách chọn củ cải đi kèm phù hợp: Ưu tiên chọn những củ có hình dáng thẳng, kích thước vừa phải, vỏ trơn láng và phần cuống vẫn còn tươi xanh, dính chặt vào thân. Khi cầm củ cải lên phải có cảm giác nặng, chắc tay để đảm bảo ruột không bị xơ hay xốp.

Mẹo nấu thịt kho củ cải không bị hăng

Để món thịt kho củ cải luôn thơm ngon và loại bỏ hoàn toàn mùi hăng nồng khó chịu, bạn cần áp dụng vài mẹo nhỏ khi sơ chế. Những bí quyết đơn giản dưới đây sẽ giúp củ cải giữ được vị ngọt thanh tự nhiên nhất:

Luộc sơ củ cải với muối: Trước khi đem kho, bạn hãy ngâm củ cải cắt khúc vào nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó chần sơ qua nước sôi từ 1-2 phút rồi vắt ráo để loại bỏ vị cay hăng.
Sử dụng nước dừa tươi khi kho: Thay vì dùng nước lọc thông thường, bạn nên sử dụng nước dừa tươi để kho thịt và củ cải, vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dừa sẽ trung hòa và át đi mùi hăng hiệu quả.
Mở nắp nồi khi vừa sôi: Lúc nồi thịt kho vừa sôi bùng lên, bạn hãy mở nắp vung trong khoảng 3-5 phút đầu để các hợp chất gây mùi hăng trong củ cải có thể dễ dàng bay hơi ra ngoài theo làn khói

Kết luận:

Thịt kho củ cải là món ăn quen thuộc đối với mỗi chúng ta. Cái vị thịt kho thấm với gia vị, ăn kèm củ cải tươi ngọt hoặc muối. Tự dưng nghe thôi đã thấy thèm cái vị của quê nhà này rồi. Nếu bạn đang muốn hay tự làm món này nhưng mãi vẫn chưa biết nên thực hiện thế nào? Công thức có trên kia rồi nhé. Tham khảo cách làm thịt kho củ cải rồi vào bếp ngay thôi cả nhà ơi. Nếu hôm nay cả nhà muốn nấu nhiều món hơn nữa hoặc vẫn chưa biết nên ăn gì những ngày tiếp theo. Thế thì kho tàng các Món ngon mỗi ngày này dành cho bạn.