Ức gà là thực phẩm giàu protein, ít chất béo và chứa nhiều vitamin, khoáng chất, rất phù hợp cho người giảm cân, tập gym và xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh. Bài viết giới thiệu giá trị dinh dưỡng của ức gà, cách lựa chọn và chế biến đúng cách để giữ trọn hương vị cũng như dưỡng chất. Đồng thời, bạn sẽ khám phá nhiều món ăn ngon từ ức gà cùng hướng dẫn chi tiết các công thức dễ thực hiện ngay tại nhà.
Ức gà là gì?
Ức gà là phần thịt nằm ở ngực của con gà, có màu trắng hồng, ít mỡ và chứa hàm lượng protein cao. Đây là phần thịt được nhiều người lựa chọn trong chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là người tập gym, người giảm cân và những ai muốn bổ sung đạm chất lượng cho cơ thể.
So với các phần khác như đùi hay cánh gà, ức gà có lượng chất béo thấp hơn nhưng vẫn cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất cần thiết. Nhờ đó, ức gà không chỉ hỗ trợ phát triển cơ bắp mà còn giúp duy trì sức khỏe tổng thể.
Giá trị dinh dưỡng từ ức gà
Ức gà là phần thịt giàu dinh dưỡng, ít mỡ nhưng lại cực nhiều protein. Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram ức gà bao gồm:
- 100g ức gà sẽ có khoảng 164 calo (Kcal) năng lượng
- 28.04 gram chất đạm
- 3.57 gram chất béo
- Các Vitamin B6, B12, E, A,…
- Các loại chất khoáng như Canxi, Sắt, Magie,….
Với giá trị dinh dưỡng cao như thế, nếu bạn là người đang giảm cân, hay ăn theo chế độ “EAT CLEAN” thì đây chính là lựa chọn hoàn hảo. Không có mỡ trong thịt, với lượng protein cao như thế thì một phần ức gà đã đủ năng lượng cho bạn hoạt động suốt một ngày dài.
Các mẹ bỉm sữa đang quan ngại về việc chọn thực phẩm phù hợp cho bé. Trẻ con ngày đầu hệ tiêu hóa chưa hoàn toàn phát triển, cần bổ sung cho bé nhiều dưỡng chất, … thì ức là món ăn dặm an toàn và đảm bảo.
Ăn ức gà có tốt không?
Câu trả lời là có, nếu sử dụng với lượng hợp lý và chế biến đúng cách. Nhờ giàu protein nhưng ít chất béo bão hòa, ức gà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Protein trong ức gà giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và góp phần kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Khi kết hợp với chế độ luyện tập hợp lý, ức gà là thực phẩm được nhiều người lựa chọn trong thực đơn giảm cân.
Hỗ trợ phát triển cơ bắp
Protein là thành phần quan trọng giúp xây dựng và phục hồi các mô cơ sau khi vận động. Vì vậy, ức gà thường xuất hiện trong thực đơn của người tập thể hình, vận động viên hoặc những người cần bổ sung đạm.
Bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất
Ngoài protein, ức gà còn cung cấp vitamin B3, B6, phốt pho, selen và nhiều khoáng chất khác giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe xương khớp.
Phù hợp với nhiều đối tượng
Ức gà có thể sử dụng cho trẻ em, người trưởng thành, người cao tuổi hoặc người đang xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, cần chế biến phù hợp với từng đối tượng và cân đối cùng các nhóm thực phẩm khác.
Cách chọn ức gà ngon
Để món ăn thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên lưu ý một số tiêu chí sau:
- Chọn miếng ức gà có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên.
- Thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi dùng tay ấn nhẹ.
- Không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
- Bề mặt thịt khô ráo, không bị nhớt.
- Nếu mua ức gà đông lạnh, hãy lựa chọn sản phẩm còn nguyên bao bì, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
Những lưu ý khi chế biến ức gà
Để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của ức gà, bạn nên lưu ý:
- Không luộc hoặc áp chảo quá lâu vì thịt sẽ bị khô và dai.
- Có thể ướp với tiêu, tỏi, gừng, thảo mộc hoặc nước cốt chanh để tăng hương vị.
- Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu mỡ khi chế biến nếu đang ăn kiêng.
- Kết hợp với rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại củ quả để cân bằng dinh dưỡng.
- Nên sử dụng ngay sau khi chế biến hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh không quá 2 ngày.
Các món ăn ngon được chế biến từ ức gà
Ăn dặm, hay ăn kiêng hay ăn “EAT CLEAN” với món ứca không đồng nghĩa với việc hôm nào cũng ăn một món nhạt nhẽo. Bạn đang muốn tăng khẩu vị món ăn lên, muốn bữa cơm ăn ngon hay kích thích bé nhà mình ngon miệng hơn. Dưới đây là menu ức gà mách nhỏ cho bạn.
- Ức gà áp chảo
- Ức gà sốt cam
- Ức gà luộc
- Ức gà xào
- Ức gà nướng
- Ức gà làm sinh tố
- Ức gà quay
- Ức gà sốt mật ong
- Ức gà nướng ướp ngũ vị hương
- Ức gà hầm nước cốt dừa
- Ức gà chiên xù
- Chả ức gà
- Kimbap ức gà
- Miến trộn ức gà
- Pate ức gà
Hướng dẫn cách làm các món ngon từ ức gà
Chế biến ức ngon nhưng vẫn giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng luôn là vấn đề được các bạn đọc quan tâm. Nhưng nấu như thế nào? Hôm nay, phần kiến thức món ăn của Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ mách bạn vài công thức nấu món ức ngon nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Bữa cơm không còn là vấn đề đau đầu.
#1. Ức gà chiên
Bé nhà đang biếng ăn thì đây chính là giải pháp cứu cánh cho các mẹ bỉm nha. Ức chiên lớp vỏ giòn tan, lớp thịt bên trong lại mềm, ăn vào lại cứ thoang thoảng của gà KFC sẽ kích thích vị giác cho các bé.
Bước 1: Nguyên liệu
- 500 gam ức gà
- 200 gam bột mì
- 3 quả trứng gà, 100ml sữa tươi
- ½ muỗng bột nghệ, ½ muỗng bột cà ri
- 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu
- 1 trái ớt hiểm băm nhỏ (điều chỉnh cho phù hợp)
Bước 2: Cách chế biến
- Ức gà sau khi mua về, rửa sạch với muối để khử mùi tanh và hôi. Cánh thành từng miếng vuông nhỏ 4cm.
- Đem ướp gà vừa cắt với bộ cà ri, tiêu, ớt và muối.
- Cho lòng đỏ trứng gà và sữa tươi khuấy tan trong một cái tô. Bột mì, bột nghệ trộn đều trong tô khác
- Cho ức đã thấm gia vị vào tô bột và trộn đều cho thấm hết phần thịt gà. Sau đó, đổ phần sữa và lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn đều.
- Lấy thịt gà ra, tiếp tục lăn qua bột chiên xù cho đều các mặt và bắt đầu chiên.
- Đổ nhiều dầu vào chảo. khi dầu đã sôi thì cho phần thịt gà vào và chiên. Khi miếng gà chuyển sang màu vàng giòn thì vớt ra.
- Sử dụng giấy thấm dầu để làm ráo dầu trong gà.
- Ăn kèm món ức gà chiên với nước tương ớt hoặc tương cà sẽ ngon hơn. Bày trí thêm ít xà lách, rau củ để tăng thêm màu sắc và làm bé thích thú khi ăn hơn nha.
#2. Ức gà áp chảo
Nếu bạn là người đang ăn kiêng hay “EAT CLEAN”, đã chán với mấy món cũ và cảm thấy không còn ngon miệng hay thích thú khi ăn ức gà. Thử đổi qua món ức gà áp chảo, đơn giản, ngon và lạ miệng đó.
Bước 1: Nguyên liệu
- 300 gam ức gà
- Thì là, húng tây, húng quế, tiêu, 1 quả chanh, măng tây
- Bột ớt, muối, dầu ăn hoặc bơ. (chọn dầu ô liu, muối ăn kiêng nếu bạn đang giảm cân)
Bước 2: Cách chế biến
- Ức gà sau khi mua về, rửa thật sạch với muối để hết mùi hôi và tanh. Cắt thành 2 miếng, khứa vài đường vân xéo trên miếng gà để khi ướp được thấm.
- Cho 1 muỗng muối ăn, 1 muỗng bột tiêu, thì là, húng tây, húng quế vào thịt gà. Ướp đều những đường vân xéo, đợi 15 phút cho gà thấm.
- Đổ dầu vừa ăn vào chảo, khi dầu vừa xôi cho phần gà ướp trước vào. Vặn nhỏ lửa, áp chảo đều 2 mặt của miếng gà. Khi các đường vân xéo đã cháy xém cạnh thì cho chanh đã thái thành những lát mỏng vào bên trên.
- Tiếp tục áp chảo đến khi miếng chanh cháy chém xém cạnh.
- Măng tây cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và xào sơ qua với bơ.
- Cho phần ức đã chính ra đĩa, cho măng tây vào và thưởng thức thôi.
#3. Ức gà mix salad trái cây
Nghe tên món thôi bạn đã đoán nó dành cho những ai rồi phải không? Cho bạn đó, nếu bạn là người thích ăn rau hay đang trong chế độ ăn kiêng thì đừng bỏ qua món này. Đơn giản, dễ làm nhưng rất hấp dẫn, nhiều màu sắc và tươi nữa. Đây cũng là một trong những món có thể dùng để làm thực đơn món khai vị tiệc cưới.
Bước 1: Nguyên liệu
- 300 gam ức gà
- Húng tây, tiêu, muối, bột ớt, thì là, 1 quả chanh
- Dầu ô liu
- Salad, cà chua bi, táo, bơ,…( chọn những trái cây mà mình thích ăn)
Bước 2: Cách chế biến
- Ức rửa sạch với muối để khử mùi tanh. Cắt làm 2 phần, ướp đều với 1 muỗng muối, bột ớt, thì là, húng tây và tiêu. Để thịt trong vòng 15 phút đợi thấm.
- Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo, áp chảo để hai mặt của miếng gà cho đến khi chín và cháy xém một ít. Vặn lửa nhỏ để gà chính đều bên trong. Để gà nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
- Salad, trái cây rửa sạch và để ráo nước. Salad thái thành từng đoạn vừa ăn, trái cây tùy vào trái mà cắt cho phù hợp. Trộn đều với hỗn hợp nước chanh, gà đã thái và nước sốt lên.
- Đợi các nguyên liệu nghỉ 10 phút và đợi thấm là có thể thưởng thức rồi.
#4. Ức gà luộc
Nếu hôm nay bạn bận rộn nguyên một ngày, đến giờ này lại lười nấu nhưng lại muốn ăn đồ ăn tự làm, không muốn ăn ngoài. Thì ức luộc chính là câu trả lời. Đơn giản nhưng vẫn có một bữa ăn đủ chất, ăn toàn và vui vẻ.
Bước 1: Nguyên liệu
- 300 gam ức gà
- Gừng thái lát, muối, tiêu, chanh, đường (đường ăn kiêng)
Bước 2: Chế biến thịt gà
- Gà sau khi rửa sạch cho vào nồi luộc. Thêm 1 muỗng muối, gừng thái lát vào để gà được thêm và có vị hơn.
- Ức gà sau khi luộc chín, để nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
- Nước chấm: 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường và trộn đều và vắt thêm ít chanh. Khuấy tan hỗn hợp.
- Để tăng thêm ngon miệng, bạn có thể ăn kèm với rau, trái cây. Hoặc ăn với cơm càng chuẩn vị hơn nữa.
#5. Ức gà xào nấm
Bạn đang suy nghĩ không biết hôm nay nấu món gì cho gia đình. Câu hỏi hóc búa nhất và đau đầu nhất từ trước đến nay cho các bà nội trợ. Hãy thử nấu ức xào nấm qua hướng dẫn dưới đây nhé!
Bước 1: Nguyên liệu
- 300 gam ức gà
- 300 gam nấm (nấm đông cô, nấm đùi gà, .. )
- Muối, tiêu, gừng, bột ớt, đường và dầu (nếu bạn đang ăn kiêng thì hãy chọn gia vị ăn kiêng nhé).
Bước 2: Cách chế biến
- Ức gà sau khi mua về rửa sạch với muối để hết mùi hôi. Thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng muối, đường và bột ớt.
- Nấm mua về rửa thật sạch, thái thành từng đoạn vừa ăn
- Cho dầu vừa đủ dùng vào chảo, đợi dầu nóng cho gừng thái sợi vào đảo nhẹ rồi. Tiếp tục cho gà đã ướp vào xào sơ cho gà vừa chín lớp bên ngoài thì cho nấm vào xào. Cứ xào cho đến khi nào phần gà với nấm chín, tắt bếp, rưới đều tiêu lên.
Mẹo giúp ức gà mềm, không bị khô
Một trong những lý do khiến nhiều người ngại ăn ức gà là thịt dễ bị khô. Bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây:
- Ngâm ức gà trong nước muối loãng khoảng 15–30 phút trước khi chế biến.
- Ướp thịt ít nhất 20 phút để gia vị thấm đều.
- Áp chảo ở lửa vừa và chỉ lật thịt một lần để giữ nước bên trong.
- Sau khi nấu chín, để thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt để nước ngọt trong thịt không bị chảy ra ngoài.
- Có thể kết hợp với các loại sốt như sốt tiêu đen, sốt nấm hoặc sốt mật ong để tăng hương vị.
Câu hỏi thường gặp về ức gà
1. 100g ức gà chứa bao nhiêu calo?
Trung bình 100g ức gà không da cung cấp khoảng 160–165 kcal, cùng hơn 30g protein và lượng chất béo khá thấp.
2. Có nên ăn ức gà mỗi ngày không?
Có thể ăn thường xuyên nếu kết hợp với rau củ, trái cây và các nhóm thực phẩm khác. Tuy nhiên, không nên chỉ ăn duy nhất ức gà trong thời gian dài để tránh mất cân bằng dinh dưỡng.
3. Người giảm cân nên ăn ức gà như thế nào?
Nên ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp, áp chảo hoặc nướng với ít dầu mỡ. Đồng thời kết hợp cùng rau xanh và tinh bột hấp thu chậm để đảm bảo đủ năng lượng.
4. Ức gà có phù hợp cho trẻ em không?
Có. Ức gà là nguồn protein tốt, dễ chế biến thành cháo, súp hoặc các món mềm phù hợp với trẻ. Tuy nhiên, cần chế biến kỹ và cắt nhỏ để phù hợp với độ tuổi của bé.
5. Bảo quản ức gà như thế nào?
Nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày. Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn, hãy cấp đông và rã đông đúng cách trước khi chế biến để giữ chất lượng thịt.
Kết luận
Ức gà là nguồn thực phẩm giàu protein, ít chất béo và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống khác nhau. Chỉ cần biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến đúng kỹ thuật và kết hợp với các thực phẩm giàu chất xơ, bạn sẽ dễ dàng tạo nên những món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn tự tin hơn khi bổ sung ức gà vào thực đơn hằng ngày của gia đình.
Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn hoặc cần tổ chức tiệc với thực đơn đa dạng từ các món gà, bạn cũng có thể tham khảo dịch vụ nấu ăn trọn gói tại nhà của Tiệc Cao Cấp để tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng món ăn.
