Sò điệp bay hay sò điệp trắng là loại hải sản quý hiếm với lớp vỏ mỏng manh, thịt ngọt dai và giàu dinh dưỡng, thường được ngư dân Phú Quốc hay Cà Mau đánh bắt. Không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng, chúng còn dễ dàng chế biến thành các món hấp dẫn từ nướng mỡ hành đến sashimi. Nếu bạn đang tò mò sò điệp bay là gì và muốn biến chúng thành những món ngon khó cưỡng, hãy cùng khám phá ngay qua bài viết sau của Tiệc Cao Cấp Trọng Ân nhé!

Tìm hiểu sò điệp bay là gì? Giá sò điệp bay bao nhiêu?

Trong số các loại hải sản nổi tiếng được thực khách ưa chuộng phải kể đến sò điệp bay. Sò điệp bay có phần thịt trắng ngà, dày thịt, khi ăn thịt mềm rất ngon. Sò điệp bay rất bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Trong sò điệp bay chứa các khoáng chất cần thiết như: đồng, kẽm,.. những chất này có tác dụng hỗ trợ cho bệnh tim tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể phát triển khỏe mạnh.

Tuy nhiên, để chế biến được các món ngon từ sò điệp bay, bạn cần biết cách chọn được sò điệp tươi ngon từ các địa điểm bán hàng uy tín và chất lượng. Vậy để chọn được sò điệp tươi ngon bạn cần lưu ý: sò điệp phải chọn các con còn sống, không có mùi hôi, chọn sò điệp có kích thước lớn vừa phải không quá to, không quá nhỏ để đảm bảo chất lượng thịt sò đủ mềm. Sau đây là hình ảnh sò điệp bay bạn có thể tham khảo nhé!

về giá cả thì giá sò điệp bay (hay sò điệp Việt Nam tươi sống nguyên vỏ) dao động từ 110.000 – 240.000 vnđ/kg tùy kích cỡ, nguồn gốc (Phú Quốc, Phan Thiết, Cà Mau) và thời điểm mua, thường rẻ hơn loại nhập khẩu Nhật Bản. Cồi sò điệp bay tách sẵn (size L 40-60 cồi/kg) có giá khoảng 450.000 – 580.000 vnđ/kg, trong khi size nhỏ hơn rẻ hơn ở mức 270.000 – 540.000 vnđ/kg. Giá có thể thay đổi theo mùa vụ, chợ trực tuyến hoặc siêu thị hải sản.

Cách chế biến sò điệp bay thành các món ngon

Nhờ có vị ngon ngọt và công dụng hữu ích về sức khỏe, sò điệp bay được rất nhiều người lựa chọn để chế biến thành các món ngon cho gia đình và bạn bè của mình. Tuy nhiên không phải ai cũng biến cách sơ chế để làm sạch sò điệp, sơ chế sò điệp sạch và đúng cách là bước đầu tiên để bạn có thể tạo ra được món ăn ngon. Hôm nay mình sẽ giúp bạn xóa bỏ nỗi lo lắng làm sao để chế biến được sò điệp bay sạch sẽ và mách cho bạn các món ngon làm từ sò điệp nhé !

Cách sơ chế sò điệp bay

Sò điệp sau khi mua về vẫn còn sống, lớp vỏ vẫn chưa mở ra. Lúc này bạn chỉ cần lấy một con dao cho vào phần vỏ bên ít thịt hơn. Sau đó bạn để con dao ở một bên vỏ sò, sau đó tìm và cắt phần cơ kết nối giữa phần trên và dưới của sò để làm sò mở miệng ra. Tiếp đến, bạn cắt bỏ hết phần ruột ( phần ruột chứa rất nhiều cát rất khó ăn ), bạn chỉ nên giữ lại phần còi giữa màu trắng, phần gan. Cuối cùng bạn rửa lại phần thịt sò vừa mới lấy được ở trên đem rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ chất dơ và cát bẩn là đã hoàn thành công đoạn sơ chế.

Một số món ngon với sò điệp bay

Dưới đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ bật mí tới bạn cách chế biến sò điệp bay thành các món ngon khó cưỡng giàu dinh dưỡng. Mời bạn cùng xem nhanh danh sách những món ngon này ngay nhé!

Cách chế biến sò điệp bay nướng mỡ hành

Sò điệp bay nướng mỡ hành là món ăn dân dã, hấp dẫn từ loại hải sản quý hiếm này, kết hợp vị ngọt dai của thịt sò với topping mỡ hành thơm lừng và đậu phộng giòn tan. Món này dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa nhậu hoặc đãi khách.

Nguyên liệu (cho 4 người):

Sò điệp bay tươi sống: 1 kg (chọn con còn vỏ, đóng mở, size vừa).
Hành lá: 50g, rửa sạch cắt nhỏ.
Mỡ heo hoặc dầu ăn: 2 muỗng canh.
Đậu phộng rang: 50g, giã dập.
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bột ngọt, nước mắm chua ngọt (tùy chọn).
Rau răm, ớt tươi: ăn kèm.

Các bước thực hiện

Sơ chế sò điệp bay: Dùng dao cạy vỏ, lấy phần thịt trắng và trứng cam (bỏ ruột đen, sụn). Rửa sạch nước muối loãng, chần nước sôi 1-2 phút rồi ngâm nước lạnh để ráo.
Làm mỡ hành: Phi dầu/mỡ nóng (tắt bếp), cho hành lá vào đảo 1 phút. Nêm muối, đường, bột ngọt, trộn đều.
Nướng sò: Xếp sò vào vỉ, mỗi con 1 muỗng mỡ hành + ít đậu phộng. Nướng than hoa hoặc nồi chiên không dầu 180°C trong 5-7 phút đến khi thịt săn lại, thơm lừng.
Hoàn thiện: Rắc thêm đậu phộng, hành phi. Ăn nóng kèm rau răm, muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Sò điệp bay xào bơ tỏi

Sò điệp bay xào bơ tỏi là món hải sản cao cấp kết hợp vị ngọt giòn dai của thịt sò điệp bay với hương thơm béo ngậy từ bơ tỏi, tạo nên món ăn sang trọng dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa tối lãng mạn hoặc tiệc nhậu. Món này giữ được độ tươi ngon của sò điệp bay từ vùng biển Phú Quốc, chế biến nhanh chỉ 10-15 phút.

Nguyên liệu (cho 4 người)

Sò điệp bay (cồi hoặc nguyên con đã cạy vỏ): 500g, tươi sống, rửa sạch.
Bơ lạt: 50g (chia làm 2 phần).
Tỏi: 5-6 tép, băm nhuyễn.
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, bột ngọt, tiêu đen, ớt băm (tùy chọn), hành lá ngò rí để trang trí.
Dầu olive hoặc dầu ăn: 1 muỗng canh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sò điệp bay với nước muối loãng hoặc rượu trắng 5-10 phút để khử tanh, để ráo. Nếu dùng nguyên con, cạy lấy thịt và trứng cam, bỏ ruột đen.
Bước 2: Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu olive, cho 30g bơ tan chảy ở lửa nhỏ. Thêm tỏi băm phi vàng thơm (tránh cháy).
Bước 3: Cho sò điệp vào đảo nhanh tay lửa lớn 2-3 phút đến khi săn lại. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, đảo đều rồi thêm 20g bơ còn lại để sốt bám đều.
Bước 4: Rắc hành lá, ngò rí, tắt bếp. Ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Sò điệp làm gì ngon – Sò điệp bay xào măng tây

Sò điệp bay là món ngon vô cùng bổ dưỡng, bởi vì bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng có trong sò điệp bay, thì măng tây cũng được đánh giá là nguyên liệu mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho người dùng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa măng tây, sò điệp bay cùng với ít cà rốt, đã giúp bạn dễ dàng có được món ăn làm hài lòng cả nhà kể cả những người khó ăn nhất. Vị ngọt thanh mát của măng tây khi được xào chín vừa tới kết hợp với vị ngọt và dai giòn của thịt sò sẽ đem đến cho bạn món ăn trọn vị nhất.

Sò điệp bay xào măng tây là món ăn thanh đạm, kết hợp vị ngọt giòn của hải sản cao cấp với độ giòn ngọt tự nhiên của măng tây xanh tươi, tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Món này chế biến nhanh chóng, giữ được độ tươi ngon đặc trưng của sò điệp bay từ vùng biển Việt Nam, giàu protein và vitamin.

Nguyên liệu (cho 4 người)

Sò điệp bay (cồi hoặc thịt nguyên con): 500g, tươi sống, rửa sạch.
Măng tây: 300-500g, chọn cây non, cắt khúc 4-5cm.
Tỏi, gừng: 2 tép tỏi băm + 1 ít gừng thái sợi.
Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột năng (tùy chọn), dầu ăn, tiêu đen.

Các bước thực hiện

Ngâm sò điệp bay với rượu trắng hoặc nước muối 10 phút khử tanh, rửa sạch rồi chần sơ nước sôi 1-2 phút, để ráo. Măng tây bỏ gốc già, chần nước sôi 1 phút rồi ngâm nước đá giữ độ giòn.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi gừng vàng thơm.
Cho sò điệp vào đảo 1 phút, thêm măng tây xào lửa lớn 2 phút. Nêm dầu hào, đường, nước mắm, tiêu; nếu thích sốt sánh thì thêm nước bột năng. Đảo đều 1 phút nữa tắt bếp.
Rắc hành lá hoặc tiêu đen, dùng nóng với cơm trắng.

Trên đây bài viết đã giải mã tới bạn câu hỏi sò điệp bay là gì cùng các thông tin hữu ích và cả các món ngon được chế biến từ sò điệp bay. Hy vọng với các thông tin đó có thể giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chế biến các món ngon với sò điệp bay cho gia đình mình nhé! Nếu bạn có nhu cầu đặt mâm cỗ tại nhà hãy liên hệ với Tiệc Cao Cấp Trọng Ân ngay hôm nay!