Cách làm gà chọi nấu giả cầy là công thức được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm nồng của riềng, sả và mắm tôm hòa quyện cùng thịt gà săn chắc đặc trưng. Không giống các loại gà thông thường, gà chọi nấu giả cầy mang đến cảm giác dai ngon, thấm vị và cực kỳ hấp dẫn khi ăn cùng cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm gà chọi nấu giả cầy ngon tại nhà, hãy cùng Tiệc Cao Cấp Trọng Ân tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Cách làm gà chọi nấu giả cầy chuẩn vị miền Nam
Hiện nay có nhiều cách chế biến khác nhau, tuy nhiên cách làm gà chọi nấu giả cầy truyền thống vẫn được yêu thích nhất nhờ giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm đặc trưng từ các loại gia vị dân dã. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện đúng các bước, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm gà chọi nấu giả cầy
- Gà chọi 1 con: 1.5kg – 1.7kg
- Nước dừa tươi
- Nghệ: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 củ
- Gia vị: đường , muối, nước mắm, mắm tôm (có thể không có), sa tế, ngũ vị hương
- Hành, tỏi, ớt
Hướng dẫn các bước nấu gà chọi giả cầy
Sơ chế nguyên liệu làm món gà giả cầy
Gà chọi sau khi được làm sạch. Dùng đồ khò làm cháy xém hết lớp da bên ngoài rồi mang đi rửa thật sạch với rượu và sả. Sau đó rửa sạch với nước lạnh lần nữa.
Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà cùng hành, ớt băm nhỏ, 3 tép sả đập dập, nghệ tươi, 3 muỗng ngũ vị hương, riềng băm nhỏ, 3 muỗng sa tế, 1 muỗng muối nhỏ, 2 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt cùng 4 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp 30 phút.
Hành, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
Cách chế biến gà chọi nấu giả cầy
Gà chọi sau khi ướp thấm. Bắt 3 muỗng dầu ăn, khử thơm hành tỏi ớt rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt gà săn lại. Nêm thêm 3 muỗng mắm tôm, 1 muỗng rượu vào và tiếp tục hầm khoảng 5 phút. Sau đó cho nước dừa tươi vào.
Đợi nước dừa sôi thì vặn nhỏ lửa và đợi đến khi nước cạn. Nêm lại lần nữa để phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau đó, cho thêm ít tiêu và ớt thái lát bên trên cùng hành lá rồi tắt bếp.
Thành phẩm món gà giả cầy
Thịt gà được nấu giả cầy và hầm với nước cốt dừa cực kì ngon miệng. Hương vị đậm đà, thơm mùi mắm tôm, mùi riềng hấp dẫn. Ngày mưa mà có món như thế này, nhâm nhi cùng bạn nhậu thì còn gì bằng. Cách chế biến tuy không mới nhưng lại mang đến cho món ăn một hương vị mới thay vì các cách nấu bình thường.
Cách làm gà chọi nấu giả cầy với cơm mẻ
Giống với cách nấu gà giả cầy miền Nam, tuy nhiên, giả cầy miền miền Tây điểm nhấn chính là ở nguyên liệu nấu cùng. Thay vì dùng rượu, chúng ta sử dụng một lượng cơm mẻ đặc trưng để nấu. Cái vị chua chua của cơm mẻ bay lên chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn. Chính điều này đã tạo nên linh hồn riêng cho nền ẩm thực miền Tây sông nước.
Nguyên liệu làm gà chọi nấu giả cầy
- Gà chọi 1 con: 1.5kg – 1.7kg
- Nước dừa tươi
- Nghệ: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 củ
- Gia vị: đường , muối, nước mắm, mắm tôm (có thể không có), sa tế, ngũ vị hương
- Cơm mẻ
- Hành, tỏi, ớt
Cách nấu gà chọi giả cầy
Sơ chế nguyên liệu món giả cầy
Gà chọi sau khi được làm sạch. Dùng đồ khò làm cháy xém hết lớp da bên ngoài rồi mang đi rửa thật sạch với rượu và sả. Sau đó rửa sạch với nước lạnh lần nữa.
Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà cùng hành, ớt băm nhỏ, 3 tép sả đập dập, nghệ tươi, 3 muỗng ngũ vị hương, riềng băm nhỏ, 3 muỗng sa tế, 1 muỗng muối nhỏ, 2 muỗng đường, 4 muỗng cơm mẻ lớn và 1 muỗng bột ngọt cùng 4 muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp 30 phút.
Hành, tỏi, ớt, sả băm nhuyễn
Cách chế biến gà chọi nấu giả cầy
Gà chọi sau khi ướp thấm. Bắt 3 muỗng dầu ăn, khử thơm hành tỏi ớt rồi cho gà vào đảo đều đến khi thịt gà săn lại. Nêm thêm 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng cơm mẻ vào và tiếp tục hầm khoảng 5 phút. Sau đó cho nước dừa tươi vào.
Đợi nước dừa sôi thì vặn nhỏ lửa và đợi đến khi nước cạn. Nêm lại lần nữa để phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau đó, cho thêm ít tiêu và ớt thái lát bên trên cùng hành lá rồi tắt bếp.
Thành phẩm món gà giả cầy
Gà chọi nấu giả cầy với cơm mẻ sẽ là món ăn không thể bỏ qua. Người miền Tây rất ê món ăn này. Đi là đồng hoặc ao về, rủ vài người bạn, thêm ít rượu rồi làm món này nhâm nhi mồi thì còn gì bằng. Hoặc nếu thích, cả nhà vẫn có thể làm món này để ăn cùng cơm hoặc bánh mì nữa nhé. Chúng ta cũng nên thay đổi món ăn cho gia đình một tí thay vì ngày nào cũng cơm sẽ rất dễ bị ngán.
Bí quyết lựa chọn gà chọi nấu giả cầy ngon
Để cách làm gà chọi nấu giả cầy đạt hương vị thơm ngon như mong muốn, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Một con gà chọi khỏe mạnh, thịt săn chắc sẽ giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn sau khi hầm cùng các loại gia vị.
Ngày nay, có rất nhiều giống gà được cho lai với gà chọi để tạo ra gà chọi lai. Tuy nhìn sơ qua sẽ hơi giống gà chọi nhưng đó không hẳn. Thịt lại không săn chắc và ngon bằng. Để mua được gà chọi ngon, cả nhà nhớ lưu ý những điều sau:
- Tìm mua gà chọi ở những địa điểm uy tín, bạn tin chắc đó là gà chọi và có nguồn gốc rõ ràng.
- Không mua gà đã chết hoặc gà có nhiều vết thương cũng như gà bệnh bởi điều đó không hề tốt cho sức khỏe người ăn.
- Nên lựa những con gà nòi khỏe, chắc thị. Nếu được, hãy lựa những còn gà tầm hơn 1,5-1,7kg để thịt mềm để ăn hơn khi nấu cho trẻ con ăn.
- Gà không có mùi hôi hoặc mùi vị lạ, sơ chế thật kĩ gà. Nhất định phải dùng đồ khò để là cháy sơ lớp da bên ngoài để gà khi nấu giống với giả cầy nhất.
Kết luận
Cách làm gà chọi nấu giả cầy không quá phức tạp nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Với thịt gà săn chắc hòa quyện cùng riềng, sả, mắm tôm và nước dừa, đây chắc chắn là món ăn đáng để bạn thử vào dịp cuối tuần hoặc những buổi họp mặt thân mật.
Nếu bạn muốn khám phá thêm các món ngon từ gà chọi, món ăn chế biến từ xương bò hoặc nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy tham khảo thêm những bài viết chia sẻ kinh nghiệm nấu nướng được Tiệc Cao Cấp Trọng Ân tổng hợp.
