Cách nấu các món chay đãi tiệc như thế nào luôn là vướng mắc nhiều người quan tâm. Trên thực tế, các món chay đang dần xuất hiện khá nhiều tại các bữa ăn thường ngày lẫn các buổi tiệc lớn nhỏ như đám cưới, đám giỗ, hội nghị. Sau đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ấn sẽ hướng dẫn chi tiết bạn cách nấu những món chay phổ biến nhất hiện nay.
Gợi ý thực đơn các món chay đãi tiệc
Nấu món chay đãi tiệc ngày càng được nhiều người lựa chọn bởi sự thanh đạm, giàu dinh dưỡng và phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh. Nếu bạn chưa biết lập thực đơn món chay đãi tiệc ra sao thì hãy xem nhanh gợi ý sau nhé:
Thực đơn 1: Tiệc gia đình ấm cúng
- Khai vị: Gỏi củ hủ dừa chay (củ hủ dừa giòn tan trộn rau thơm, đậu phộng) và súp cua chay (nấm, bắp cải)
- Món chính: Đậu hũ xào rau củ (đậu hũ non với cà rốt, bắp non, nấm), gà chiên nước mắm chay (nấm đùi gà thay thế thịt) và miến xào chay kiểu Hàn
- Lẩu: Lẩu nấm chay thập cẩm (nấm rơm, nấm kim châm, rau bina, đậu phụ)
- Tráng miệng: Rau câu dừa và trái cây tươi (dưa hấu, thanh long).
Thực đơn 2: Tiệc sự kiện sang trọng
- Khai vị: Gỏi ngó sen chay (ngó sen, rau thơm, đậu phộng rang) và súp măng tây chay (măng tây tươi với nấm đông cô)
- Món chính: Bò kho chay (đậu hũ, nấm hương hầm gia vị), đậu hũ giấy bạc nướng (đậu non cuốn rau củ) và chả giò chay giòn tan
- Lẩu: Lẩu thái chay (nấm, dứa, cà chua, lá chanh tạo vị chua cay)
- Tráng miệng: Bánh flan chay và sâm bổ lượng.
Cách nấu các món chay đám giỗ
Nấu chay đãi tiệc đám giỗ thường ưu tiên dễ làm và giàu ý nghĩa tâm linh, phổ biến như đậu hũ kho tiêu xanh, chả giò chay và canh rong biển nấm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm các món chay đãi tiệc đám giỗ thường gặp nhất, phù hợp cho 6-8 người:
Đậu hũ kho tiêu xanh
Đây là một trong những món chay đãi tiệc không còn xa lạ với nhiều người dân miền Tây. Để chế biến món ngon này, đầu tiên bạn hãy chuẩn bị:
- 6 miếng đậu hũ non
- 100g nấm rơm
- 2 quả tiêu xanh tươi
- 2 tép hành tím băm
- Nước màu đường (1 muỗng đường thắng với dầu ăn)
- Gia vị chay (nước tương, muối, tiêu, đường).
Sau đó tiến hành phi thơm hành tím với nước màu, cho tiêu xanh đập dập và nấm rơm vào xào sơ. Kế tiếp bạn xếp đậu hũ lên trên, thêm nước tương vừa đủ ngập, đun nhỏ lửa 15-20 phút cho thấm rồi nêm nếm gia vị, tắt bếp để nguội. Món kho có màu cánh gián đẹp, vị đậm đà, dùng với cơm trắng trong mâm giỗ.
Chả giò chay – Món chay đãi đám giỗ
- Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 200g khoai môn băm, 100g cà rốt băm, 50g bún tàu ngâm mềm, 50g nấm mèo băm, hành boa-rô băm, 20 lá bánh tráng chay, dầu chiên
- Bước 2: Trộn đều nhân với bột nêm chay, muối, tiêu, đường
- Bước 3: Cuốn chặt trong bánh tráng, chiên ngập dầu lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt (khoảng 5-7 phút)
- Bước 4: Vớt ra giấy thấm dầu, chả giò giòn tan, nhân thơm ngon, cắt miếng bày mâm cúng hoặc đãi khách.
Canh rong biển nấm – Các món ăn chay đãi tiệc ngon
Trong các món canh chay đãi tiệc, đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện. Để làm canh này, bạn hãy chuẩn bị 50g rong biển khô ngâm nở, 100g nấm đông cô, 1 ít bí đao thái miếng, hành tím băm, gừng thái sợi, rau thơm. Cách thực hiện nấu canh như sau:
- Bước 1: Phi hành tím gừng thơm, cho nấm và bí đao xào sơ
- Bước 2: Đổ nước sôi (1 lít), thêm rong biển, đun lửa nhỏ 10 phút
- Bước 3: Nêm muối, bột ngọt chay, rắc rau thơm trước khi tắt bếp. Canh thanh mát, giàu dinh dưỡng, tượng trưng cho sự viên mãn trong mâm giỗ.
Cách nấu món chay đãi tiệc cưới
Các món chay đãi tiệc cưới thường sang trọng, màu sắc bắt mắt và thanh đạm, phổ biến như gỏi ngó sen chay, chả giò chay cùng lẩu nấm thập cẩm. Cùng tham khảo cách làm món chay đãi tiệc tiệc cưới ở bên dưới đây nhé!
Gỏi ngó sen chay
Chuẩn bị: 300g ngó sen tươi thái lát mỏng, 100g cà rốt bào sợi, 50g đậu phộng rang giã dập, rau thơm (húng quế, mùi tàu), nước trộn gỏi (nước tương chay, đường, giấm, tỏi ớt băm).
Thực hiện:
- Trộn ngó sen, cà rốt với rau thơm, thêm đậu phộng rang
- Pha nước trộn gỏi đậm đà (2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm), rưới lên đảo đều tay 2-3 phút cho thấm
- Gỏi giòn tan, chua ngọt hài hòa, bày đĩa trang trí lá sen cho đẹp mắt trên bàn tiệc.
Lẩu nấm thập cẩm chay
- Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 500g nấm các loại (rơm, kim châm, đông cô, đùi gà), 200g rau củ (bắp non, bí đỏ, cải thảo), nước dùng (hành tây, gừng, lá chanh), gia vị cha
- Bước 2: Tiến hành nấu sôi 2 lít nước với hành tây phi thơm, gừng đập dập, nêm nước tương chay, đường, muối
- Bước 3: Sắp nấm rau củ quanh nồi, đun sôi lại trước khi dọn. Như vậy bạn đã có ngay nồi lẩu nóng hổi, nước dùng ngọt thanh từ nấm, phù hợp cả bàn tiệc lớn với chả chay nhúng.
Hướng dẫn nấu các món chay đãi tiệc buffet
Các món chay đãi tiệc buffet chế biến dễ lấy, giữ nhiệt tốt và đa dạng màu sắc, phổ biến như chả giò chay, đậu hũ kho nấm cùng gỏi thập cẩm chay. Sau đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ hướng dẫn bạn từng bước nấu 3 món chay cơ bản nhất trong buffet đám cưới:
Đậu hũ dừa kho nấm
- Bước 1: Chuẩn bị 1.5kg đậu hũ trắng cắt miếng vuông, 500g nấm rơm đông cô, 200ml nước cốt dừa, tiêu xanh hành tím băm, nước màu đường, nước tương chay
- Bước 2: Bạn hãy phi thơm hành tím nước màu, xào nấm sơ
- Bước 3: Xếp đậu hũ lên, đổ nước cốt dừa nước tương ngập 2/3, đun nhỏ lửa 25 phút cho thấm sánh rồi nêm ngọt mặn vừa ăn. Lúc này bạn đã có ngay món đậu hũ dừa kho nấm màu cánh gián đẹp, thơm béo dừa nấm, hầm sẵn giữ ấm nồi lớn phục vụ buffet.
Gỏi thập cẩm chay
- Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 500g rau củ thập cẩm (cà rốt, dưa leo, củ hủ dừa bào sợi), 200g đậu phộng mè rang giã, rau thơm, nước trộn (nước tương chay, đường phèn, giấm, tỏi ớt)
- Bước 2: Trộn rau củ rau thơm với đậu phộng rồi pha nước trộn chua ngọt đậm (3 muỗng tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm), rưới đảo đều 3 phút cho ngấm
- Bước 3: Bạn xếp gỏi ra khay lớn là có ngay đĩa gỏi giòn tươi, chua ngọt cân bằng, món nguội lý tưởng bày buffet kèm chả chay.
Cách nấu những món chay đặc sắc khác
Các món chay đặc sắc khác thường mang hương vị truyền thống Việt Nam, thanh đạm mà độc đáo như chả trứng hấp chay, canh chua chay và nem chay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước nấu 3 món này:
Chả trứng hấp chay
- Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 6 quả trứng gà (thay bằng trứng vịt chay nếu thuần chay), 100g nấm rơm thái nhỏ, 50g rau cải xanh băm, 100ml nước cốt dừa, hành tím băm, gia vị chay (nước tương, muối, tiêu)
- Bước 2: Đánh tan trứng với nước cốt dừa, trộn đều nấm rau cải hành tím đã xào sơ, nêm gia vị
- Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn nhỏ, hấp cách thủy 20 phút đến khi chín mềm. Khi hoàn tất, miếng chả mềm mịn, thơm ngọt dừa nấm, cắt miếng bày đĩa dùng với cơm hoặc nước chấm chay.
Canh chua chay
Trong cách nấu các món chay đãi tiệc, canh chua chay là món ngon lạ miệng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm canh chua chay bao gồm:
- 200g đậu hũ ky
- 100g cà chua
- 100g bông cải xanh
- 50g cà rốt thái múi
- Rau muống 100g
- Me chua ngâm nước, ngò om, gia vị (nước mắm chay, đường, ớt).
Sau đó bạn hãy phi thơm cà chua cà rốt, cho đậu hũ ky bông cải rau muống vào xào sơ. Kế tiếp bạn đổ 1 lít nước me chua, đun sôi nêm nước mắm chay đường ớt cho vị chua ngọt cay hài hòa, rắc ngò om. Như vậy bạn đã có ngay canh chua thanh mát, giàu rau củ, món phụ lý tưởng cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc.
Nem chay
Món nem chay cần chuẩn bị: 300g đậu hũ trắng nghiền, 100g nấm mèo cà rốt băm nhuyễn, 50g bánh đa nem, tỏi hành băm, gia vị chay (bột nêm, tiêu, đường), dầu chiên. Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy trộn đậu hũ với nấm rau củ tỏi hành. Kế tiếp nêm gia vị đậm đà rồi quết nhuyễn cho dẻo.
Tiếp theo, bạn cuốn chặt trong bánh đa nem, chiên ngập dầu lửa vừa đến vàng giòn 4-5 phút mỗi mặt. Nem giòn thơm, nhân bùi béo, chấm tương ớt chay ăn nóng kèm rau sống.
Trên đây là chi tiết cách nấu các món chay đãi tiệc thơm ngon, thanh đạm mà bạn nên biết. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào liên quan hoặc có nhu cầu đặt tiệc tại nhà, đặt tiệc chay lạ miệng thì bạn hãy gọi ngay hotline 0906.965.909 của Tiệc Cao Cấp Trọng Ân nhé!
