Chân gà trộn xoài xanh, món ăn đang là mưa làm gió mọi căn bếp. Mấy ngày rảnh rang lại tự dưng “ngứa tay”, muốn xuống bếp làm món gì đó nhâm nhi. Thường thì chúng ta hay mua chân gà trộn xoài xanh ngoài hàng quán, có sẵn rồi mang về.
Vậy thì sao mỗi lần bị “ngứa tay”, thèm đồ ăn vặt như vậy, cả nhà không học ngay cách làm chân gà trộn xoài xanh. Không cần phải đi đâu xa, một món ăn đơn giản và chế biến ngay tại nhà.
Hướng dẫn làm chân gà trộn xoái xanh đơn giản
Chân gà trộn xoài xanh là món nhắm khoái khẩu của nhiều người nhờ sự kết hợp giữa vị chua cay bùng nổ và độ giòn dai sần sật. Chỉ cần luộc chín tới rồi đem lắc đều cùng nước sốt đậm đà, bạn sẽ có ngay đĩa mồi bén ngót:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g chân gà (loại thường hoặc loại đã rút sẵn xương đều được).
- 1 quả xoài keo xanh (vỏ cứng, vị chua thanh để giữ độ giòn).
- Nguyên liệu luộc gà: 1 nhánh gừng già, 3 cây sả tươi, 1 muỗng rượu trắng.
- Cây cỏ đi kèm: Sả cây thái lát, quất (tắc) cắt khoanh bỏ hạt, tỏi, ớt hiểm băm, rau răm.
- Thành phần nước sốt: 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1,5 muỗng nước cốt chanh và một ít bột ngọt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch và sơ chế chân gà
Chân gà mua về bạn đem cắt bỏ hoàn toàn phần móng nhọn. Tiếp theo, dùng muối hạt và một chút giấm (hoặc chanh) chà xát thật kỹ xung quanh chân gà để loại bỏ hết nhớt và chất bẩn, sau đó xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch.
Để ráo nước rồi dùng dao sắc chặt chân gà làm đôi theo chiều ngang hoặc khéo léo rút xương nếu muốn ăn phần thịt mềm giòn trọn vẹn.
Bước 2: Luộc chín và ngâm đá làm giòn
Bắc một nồi nước lên bếp, thả vào đó 1 nhánh gừng đập dập, 3 cây sả cắt khúc cùng 1 muỗng canh rượu trắng để khử sạch mùi tanh của thịt. Khi nước sôi, bạn thả chân gà vào luộc ở lửa vừa trong khoảng 10-12 phút cho chín tới.
Ngay sau khi vớt ra, hãy thả chân gà vào một thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn, ngâm khoảng 15 phút. Bí quyết này giúp phần da gà săn lại ngay lập tức, tạo độ giòn sần sật khi ăn, sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị rau củ quả
Quả xoài xanh bạn đem rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài rồi dùng dao bào thành những sợi dài, hoặc cắt thành những miếng vuông dày vừa ăn tùy theo sở thích. Rau răm nhặt bỏ những lá úa và gốc già, đem rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.
Quất (tắc) đem rửa sạch, cắt thành các khoanh mỏng và nhớ gạt bỏ hết hạt để khi trộn món ăn không bị đắng nhẫn.
Bước 4: Nấu nước sốt đặc sánh
Đổ các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và một ít bột ngọt vào một chiếc nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp, bật lửa liu riu và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu hơi sánh lại thì tắt bếp, nhấc xuống để cho thật nguội. Khi sốt đã nguội hẳn, bạn mới cho 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, cùng tỏi, ớt, sả băm nhuyễn và các lát quất vào khuấy đều để giữ được mùi thơm tươi mới.
Bước 5: Trộn gỏi và hoàn thành
Trút chân gà và xoài xanh vào một chiếc thau lớn. Đổ toàn bộ phần nước sốt cay ngọt cùng rau răm vào, đeo găng tay nilon trộn đều và bóp nhẹ. Để yên khoảng 20 phút cho ngấm đẫm gia vị là có thể dọn ra đĩa thưởng thức.
Cách làm chân gà rút xương trộn xoài xanh
Chân gà trộn xoài xanh là món khai vị siêu cuốn nhờ sự kết hợp giữa miếng chân gà giòn rụm và vị chua thanh của xoài. Chỉ cần vài bước biến tấu đơn giản, bạn đã có ngay đĩa gỏi đậm đà, bắt mồi cho cả nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g chân gà (nên chọn loại đã rút xương sẵn để tiết kiệm thời gian).
- 1 quả xoài xanh (chọn quả vỏ cứng, có vị chua đậm).
- Rau thơm & Topping: Rau răm tươi, đậu phộng rang giã dập, hành phi vàng.
- Gia vị pha sốt: Nước mắm ngon, đường cát, chanh tươi (hoặc quất), tỏi, ớt hiểm, sả cây.
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc và làm giòn chân gà
Rửa sạch chân gà với nước muối loãng và gừng để khử mùi. Cho vào nồi luộc cùng vài nhánh sả đập dập khoảng 7-10 phút. Ngay sau khi vừa tắt bếp, bạn vớt chân gà ra và thả ngay vào một tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm chân gà trong đá khoảng 15 phút, bí quyết này giúp phần da gà co lại, tạo độ dai giòn sần sật đặc trưng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ rồi bào hoặc thái thành dạng sợi dài. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi, ớt và sả đem băm thật nhuyễn.
Bước 3: Pha chế nước sốt trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, đong vào đó 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc nước cốt quất). Khuấy thật đều cho đường tan hết, sau đó trút tỏi băm, ớt băm và sả thái mỏng vào hòa quyện.
Bước 4: Trộn gỏi và hoàn thiện
Cho chân gà ráo nước, xoài sợi và rau răm vào một chiếc thau lớn. Rưới nước sốt đều khắp bề mặt, đeo bao tay bóp nhẹ nhàng cho thấm vị trong 10 phút. Bày món ăn ra đĩa, rắc lạc rang cùng hành phi lên trên và thưởng thức.
Cách làm chân gà rút xương xoài xanh sốt Thái hấp dẫn
Chân gà rút xương trộn xoài xanh sốt Thái là món ăn vặt quốc dân nhờ vị chua cay, mặn ngọt bùng nổ. Từng miếng chân gà giòn sần sật quyện cùng xoài xanh đưa miệng chắc chắn sẽ khiến mọi buổi tụ tập của bạn thêm rôm rả.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g chân gà đã rút xương sạch sẽ.
- 1 quả xoài xanh (chọn loại chua và giòn), 1 củ cà rốt.
- Sả, ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, hành tím, quất (tắc), lá chanh.
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường thốt nốt, nước cốt me, tương ớt.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà
Chân gà bóp muối, gừng và rượu trắng để khử sạch mùi hôi, cắt miếng vừa ăn. Luộc chân gà vừa chín tới cùng sả và lá chanh đập dập. Vớt ngay ra tô nước đá lạnh ngâm 15 phút để tạo độ giòn sần sật, sau đó để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ quả
Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc cắt thành khúc vuông vừa miệng. Sả cây bào mỏng, quất cắt đôi bỏ hạt để không bị đắng, lá chanh cắt sợi, còn tỏi, hành tím và ớt đem băm nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước sốt Thái thần thánh
Phi thơm hành, tỏi, sả băm trên chảo. Cho đường thốt nốt, nước cốt me, nước mắm và tương ớt vào đun sôi liu riu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Nếm thử thấy vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa là được, để thật nguội.
Bước 4: Trộn và hoàn thành món ăn
Cho chân gà, xoài xanh, cà rốt, sả bào và lá chanh vào tô lớn. Rưới phần sốt Thái đã nguội vào rồi trộn đều tay. Để tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị là bạn đã có ngay đĩa mồi bén ngót để thưởng thức.
Cách lựa chân gà tươi và ngon
Muốn ăn được món chân gà trộn xoài xanh thật ngon cũng như biết được chân gà trộn xoài để được bao lâu là hợp nhất thì bạn phải chọn chân gà sao cho tươi nhất. Không chỉ ảnh hưởng đến độ ngon của món mà còn là cả sức khỏe của bản thân mình nữa.
- Nên chọn mua chân gà công nghiệp vì lớp da và gân sẽ mềm và nhiều thịt hơn.
- Mua ở những cơ sở uy tín, chất lượng, đảm bảo rõ nguồn gốc xuất xứ như siêu thị, bách hóa,..
- Kiểm tra hạn sử dụng của chân gà. Đừng nên mua chân gà có lớp đá bao quanh quá nhiều vì đó chứng tỏ gà đã để lâu.
- Kiểm tra mùi của phân gà. Đừng mua nếu nó có mùi lạ.
- Dùng tay sờ thử phần da gà, kiểm tra tính đàn hồi tốt. Gà ngon chính là lớp da sẽ có đàn hồi, xương khi dùng sẽ còn màu đỏ tươi.
- Không mua những phần chấn có dị tật, có những nổi cục kỳ lạ.
Kết luận:
Cách làm chân gà trộn xoài xanh rất đơn giản, vài bước như thế chúng ta đã có ngay món ngon rồi. Vừa hấp dẫn lại an toàn hợp vệ sinh.
Tuy nhiên, cả nhà nhớ những lưu ý trên khi chọn mua chân gà nhé. Mua chân gà tươi thì bạn sẽ không còn phải lo lắng về chất lượng món ăn hay chân gà trộn xoài để được bao lâu. Nhưng chỉ nên ăn trong 3 ngày thôi nhé. Vậy thì giờ bạn đã tò mò, “ngứa tay”, muốn thử ngay vào bếp chưa. Nếu rồi thì cùng làm món ăn này xem thử nha. Quý khách hàng có nhu cầu đặt tiệc dịch vụ nấu đám cưới vui lòng liên hệ Tiệc Cao Cấp qua hotline 0906965909 nhé.
