Trong các món hải sản, tôm rang me đãi tiệc luôn chiếm được cảm tình của nhiều người. Món ngon này hấp dẫn thực khách bởi vị chua ngọt đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Vậy đã biết cách chế biến món tôm rang me ngon chuẩn vị chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Tiệc Cao Cấp tìm hiểu ngay cách làm món ăn ngay thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món tôm rang me
Trước khi chuẩn bị chế biến tôm rang me thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Tôm tươi: khoảng 500g đến 800g, có thể dùng tôm sú, tôm càng xanh. Nên chọn tôm tươi, vỏ trong suốt, chắc khỏe, không có mùi lạ
- Me chín hoặc me vắt: khoảng 50g đến 150g. Me chín có vị chua dịu, thơm đặc trưng giúp tạo nên vị chua ngọt hấp dẫn cho món tôm rang me.
- 1 củ tỏi, 3 quả ớt tươi
- Ớt tươi: 3-4 trái
- Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt, dầu ăn
- Hành lá hoặc rau mùi.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm tôm rang me thì bạn cần chuyển sang bước sơ chế. Khâu sơ chế càng kỹ càng giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn, cụ thể:
- Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần chân và râu tôm nếu cần, dùng dao khứa nhẹ dọc sống lưng tôm để rút chỉ đen, giúp tôm không bị tanh và ăn ngon hơn.
- Me tươi bóc vỏ me, cho vào bát, đổ nước sôi vào ngâm khoảng 5 phút cho me mềm. Dùng thìa hoặc đũa dầm nhuyễn me rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt và bã, chỉ lấy phần nước cốt me chua ngọt đặc trưng.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn hoặc giã nhỏ để phi thơm tạo hương vị
- Ớt tươi băm nhỏ hoặc thái lát để tạo vị cay nhẹ kích thích vị giác.
- Hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ để trang trí và tăng hương thơm cho món ăn.
Các bước chế biến tôm rang me ngon chuẩn vị
Tôm rang me là món ăn lý tưởng để đãi tiệc, mang đến sự mới lạ và kích thích vị giác cho thực khách. Tuy nhiên, để làm được món ngon này chuẩn vị không đơn giản. Dưới đây là chi tiết cách chế biến tôm rang me đãi tiệc bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Ướp tôm và chuẩn bị nước sốt me
Khi tôm đã rửa sạch và sơ chế kỹ càng thì bạn để tôm ráo nước. Hoặc bạn có thể ướp nhẹ tôm với chút muối, bột năng để tôm sạch và giữ độ giòn khi rang. Về nước sốt thì bạn hãy ngâm me với nước ấm khoảng 15 phút rồi dầm nhuyễn và lọc lấy nước cốt me.
Kế tiếp bạn hoà nước cốt me với tương ớt, nước mắm, đường, hạt tiêu (gia vị tuỳ chọn). Sau khi hỗn hợp gia vị đã trộn đều với nhau thì bạn tiến hành đun nước sốt với lửa nhỏ tới khi bề mặt hơi sệt lại thì ngừng.
Bước 2: Tiến hành chiên qua tôm
Ở bước 2 trong quy trình làm tôm rang me đãi tiệc, bạn hãy làm nóng dầu ăn rồi cho tôm vào chiên nhanh với lửa lớn đến khi tôm săn lại, vàng nhẹ thì ngừng. Bạn không chiên quá lâu để tránh tôm bị khô.
Bước 3: Rang tôm cùng với nước sốt me
Trước khi rang tôm, bạn hãy phi thơm tỏi, ớt băm trước rồi cho tôm vào đảo đều. Sau đó bạn đổ tiếp nước sốt me đã chuẩn bị vào rồi tiến hành rang tôm với lửa nhỏ. Khi rang tôm cần đảo liên tục để tôm thấm đều nước sốt. Bạn hãy rang tôm tới khi nào thấy nước sốt sánh lại bám đều quanh tôm thì nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Trang trí món ăn
Khi tắt bếp thì bạn hãy đổ tôm rang me đãi tiệc ra đĩa. Cuối cùng bạn rắc hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ lên trên để trang trí món ăn. Trong các bữa tiệc, món ngon này nên ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Bí quyết giúp món tôm rang me thêm ngon
Có thể thấy rằng các bước chế biến tôm rang me khá rõ ràng, dễ hiểu. Để giúp món ăn thêm ngon miệng, hấp dẫn hơn thì bạn hãy lưu lại thêm một vài bí quyết hữu ích sau đây:
- Chọn tôm tươi, không bị ươn để giữ độ ngọt tự nhiên
- Sử dụng me chín để nước sốt có vị chua dịu, không bị gắt
- Thêm chút ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay nhẹ, kích thích vị giác
- Trang trí món ăn đẹp mắt khi đãi tiệc để tăng phần hấp dẫn
- Để tôm rang me không bị cháy khi rang, bạn cần lưu ý chọn lửa vừa phải, không để lửa quá lớn, đảo đều tay liên tục trong quá trình rang.
- Tôm khi rang thường hút dầu mỡ nên cần cho lượng dầu vừa đủ để tôm không bị khô.
- Không cho gia vị ngay từ đầu mà nên cho vào giữa hoặc cuối quá trình rang khi tôm đã săn lại để tránh đường bị cháy gây mùi khét.
Như vậy dịch vụ nấu đám Tiệc Cao Cấp Trọng Ân đã cùng bạn tìm hiểu cách chế biến tôm rang me đãi tiệc ngon chuẩn vị rồi nhé. Bạn hãy thử áp dụng công thức trên để có ngay món ăn hấp dẫn trong bữa tiệc ý nghĩa của mình.
