Các món xào ngon đãi tiệc hiện nay bao gồm những món nào? Đặc điểm các món xào ra sao? Nếu bạn đang tìm hiểu menu những món xào chất lượng, chuẩn bị theo phong cách từng vùng miền thì hãy xem ngay bài viết sau. Dưới đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ bật mí tới bạn menu những món xào đãi tiệc thơm ngon nhất.
Đặc điểm nổi bật của các món xào ngon đãi tiệc
Món xào đãi khách nổi bật nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa tốc độ chế biến nhanh và hương vị đậm đà, tạo điểm nhấn sang trọng cho mâm cỗ. Những món ngon này giữ được độ giòn tươi của nguyên liệu, dễ chế biến với số lượng lớn mà không mất chất lượng:
Món xào thập cẩm đãi tiệc đa dạng nguyên liệu
Các món xào đãi tiệc sử dụng linh hoạt từ thịt bò thăn mềm, hải sản tươi ngọt đến rau củ giòn tan, tạo màu sắc rực rỡ hấp dẫn thị giác. Rau củ giữ độ chín tới, thịt hải sản dai ngọt, cân bằng dinh dưỡng cho tiệc đông người
Hương vị hài hòa
Các món xào ngon đãi tiệc có hương vị đậm đà từ gia vị Việt (nước mắm, tỏi, sả ớt) kết hợp ngọt-chua-mặn-cay, dễ kết nối với món luộc hoặc nướng. Món xào đãi khách thơm lừng bơ tỏi hoặc sốt chua ngọt nâng tầm bàn tiệc cao cấp.
Dễ chế biến tiệc lớn
Các món xào thập cẩm dễ chế biến tiệc lớn ưu tiên nguyên liệu thái sẵn, lửa to đảo nhanh (5-15 phút/lô), dễ scale 20-50 phần mà giữ giòn tan, không nhũn. Chúng tiết kiệm thời gian chuẩn bị, phù hợp chủ nhà bận rộn đãi đám giỗ hoặc tiệc gia đình.
Menu các món xào theo từng vùng miền
Dưới đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ chia sẻ tới bạn chi tiết danh các món xào ngon đãi tiệc theo từng vùng miền mà bạn có thể tham khảo:
Tất cả món xào miền Bắc bạn nên biết
Các món xào miền Bắc nổi bật với hương vị thanh đậm, giòn tan từ rau củ tươi và gia vị dân dã như tỏi, nước mắm, tiêu đen. Những món ngon này phù hợp đãi tiệc nhờ chế biến nhanh, giữ dinh dưỡng và dễ kết hợp cơm trắng nóng hổi, cụ thể bao gồm:
- Rau muống xào tỏi: Rau non xào lửa lớn với tỏi đập dập, giữ độ giòn xanh mướt – món kinh điển top thế giới
- Su su xào tỏi: Su su núi rừng thanh mát, thơm tỏi nồng – thêm nấm hương cho sang trọng tiệc Á Đông
- Cải mèo xào thịt lợn gác bếp: Cải núi giòn xào thịt hun khói, đậm đà gia vị cao nguyên.
- Miến xào cua: Miến dai, cua biển ngọt, topping rau thơm – biến tấu phở xào cao cấp
- Ốc hương xào sả tỏi: Ốc đồng mập mạp xào sả ớt cay nồng, mặn ngọt miền Trung Bắc Bộ.
- Các món bò xào đãi tiệc:
- Lá ngón xào tỏi: Lá rừng thảo mộc xào nhẹ, vị lạ tê tê – dành khách sành ăn tiệc đặc sản
- Lòng gà xào mướp: Nội tạng gà dai xào mướp ngọt, thêm sả ớt dân dã.
Những món xào đãi tiệc ở miền Trung
Các món xào đãi tiệc miền Trung nổi bật với vị cay nồng đậm đà, hải sản tươi rói và rau củ giòn tan. Các món ăn này chế biến nhanh trên lửa lớn, kết hợp hài hòa với nem lụi hoặc bánh xèo:
- Phở xào hải sản: Sợi phở dai xào tôm mực cua, ớt tươi cay – món fusion thay thế phở nước, sang trọng cho tiệc ven biển
- Miến xào cua: Miến giòn với cua biển ngọt, topping rau thơm sả ớt – đậm chất Trung Kỳ, giữ dinh dưỡng cao
- Mực xào thập cẩm đãi tiệc:
- Ốc hương xào sả tỏi: Ốc đồng mập xào bơ sả ớt, mặn ngọt – lý tưởng tiệc gia đình miền duyên hải
- Bò xào sả ớt: Thịt bò thăn mềm xào sả tươi cay nồng, thêm hành tây – hương vị Huế đậm đà cho bàn tiệc cao cấp
- Dắt xào xúc bánh tráng: Hàu nhỏ xào tỏi gừng, xúc bánh tráng giòn – món lạ miệng, dân dã nhưng hấp dẫn du khách
- Lá é xào thịt vịt: Lá é chua thơm xào vịt ta, tiêu sọ – thanh mát, biến tấu lẩu thành xào đãi tiệc Á Đông.
Các món xào đãi tiệc khu vực miền Nam
Các món xào đãi tiệc miền Nam nổi bật với vị ngọt thanh từ rau củ miền Tây sông nước, hải sản tươi rói và chút chua ngọt dân dã, dễ chế biến số lượng lớn cho tiệc gia đình hoặc đám giỗ. Chúng giữ độ giòn tan trên lửa lớn, kết hợp hài hòa với xôi gấc hoặc nem rán truyền thống. Danh sách các món xào này bao gồm:
- Rau củ xào thập cẩm: Bông điên điển, rau muống, cà rốt xào tôm thịt – chua ngọt mắm me, màu sắc rực rỡ cho bàn tiệc
- Bắp cải xào sườn chua ngọt: Sườn non rim mặn ngọt với bắp cải giòn, thêm hành lá – món quen thuộc đám giỗ miền Nam
- Đậu que xào tôm tươi: Đậu non xào tôm sông ngọt, tỏi băm – healthy, giàu dinh dưỡng cho tiệc đông người
- Mực non xào chua ngọt: Mực tươi xào sốt me, ớt chuông – giòn dai, topping sesame nâng tầm sang trọng
- Cải ngọt xào nấm đông cô: Cải miền Nam xào nấm hương, thịt heo – thanh mát, dễ scale cho 20-50 khách
- Gà xào lăn cải chíp: Gà ta xào rau rừng, tiêu sọ – thơm lừng, biến tấu từ gà chọi xào dân dã.
Bật mí các món xào chay đãi tiệc
Các món xào chay đãi tiệc mang đến sự thanh đạm, giòn tan từ rau củ nấm tươi, thay thế hoàn hảo món mặn mà vẫn giữ sức hút sang trọng cho mâm cỗ. Những món ăn này đều chế biến nhanh 5-10 phút, giàu dinh dưỡng, dễ tùy chỉnh số lượng lớn cho tiệc chay trường hoặc kết hợp mặn:
- Đậu hũ xào rau củ thập cẩm: Đậu hũ non 300g cắt khối xào lửa lớn với bông cải, cà rốt, ớt chuông 400g tổng, phi tỏi dầu mè, nêm nước tương chay và sesame – giòn ngọt rực rỡ chỉ 7 phút.
- Nấm đông cô xào hạt điều: Nấm đông cô tươi 250g thái lát xào hành tây, hạt điều rang 150g, thêm dầu hào chay pha loãng – thơm bùi protein thực vật, đảo nhanh 5 phút topping ngò rí
- Cải thảo xào nấm rơm: Cải thảo 400g xắt khúc xào nấm rơm 200g, tỏi gừng băm, nêm tiêu đen nước tương – xanh mướt thanh mát, lửa to 4 phút giữ giòn cho tiệc Á Đông.
- Đậu bắp xào mỡ hành chay: Đậu bắp non 300g cắt xéo xào dầu mè tỏi ớt, rưới hành lá cuối – giòn ngọt low-carb miền Nam, 5 phút da lụa bóng thêm óc chó rang
- Mít non xào chua ngọt: Mít non luộc 250g xào cà rốt hành tây, sốt me chay đường nâu – chua thanh vàng óng dân dã, đảo 6 phút vừng trắng cho sang trọng
- Bún xào rau củ chay: Bún tươi 300g xào nấm kim châm, rau bina cải xanh, tỏi băm dầu oliu – fusion nhẹ nhàng thay cơm, 8 phút nêm muối biển tiêu xay
- Rau muống xào nấm hương: Rau muống 400g xào nấm hương ngâm 150g, tỏi đập dập – giòn xanh đậm đà kinh điển, lửa lớn 4 phút nước tương chay rắc sesame
- Bắp cải tím xào đậu xanh: Bắp cải tím 300g xào đậu xanh luộc, ớt chuông cà rốt, gừng băm – tím đỏ healthy đa sắc, 6 phút dầu mè ngọt thanh topping hành lá.
Bí quyết làm các món xào ngon đãi tiệc chuyên nghiệp
Hiện tại nhiều người băn khoăn không biết kinh nghiệm làm các món xào ngon đãi tiệc chuyên nghiệp ra sao. Dưới đây là 6 bí quyết hữu ích giúp bạn chế biến các món xào ấn tượng hơn:
Chọn dụng cụ xào phù hợp
Khi chế biến các món xào, bạn nên ưu tiên dùng xoong gang hoặc chảo chống dính đáy dày 3-5mm để giữ nhiệt đều, tránh khét cục bộ. Với tiệc đông, dùng 2-3 chảo kích thước 32-38cm song song, đun nóng ở lửa vừa 2 phút trước khi cho dầu (dầu hạt cải hoặc mè chịu nhiệt cao). Tránh chảo nhôm mỏng vì dễ cong vênh, làm rau củ ra nước nhũn; lau sạch dụng cụ bằng khăn giấy trước khi xào để dầu lan đều.
Xào đồ ăn với lửa to và đảo nhanh
Xào lửa to giúp nguyên liệu chín đều chỉ 5-10 phút mà giữ độ giòn. Cụ thể bạn hãy cho dầu ngập 1/3 chảo, phi tỏi gừng 30 giây rồi đổ nguyên liệu chính (rau củ trước, thịt sau) đảo liên tục bằng đũa tre hoặc muôi gỗ để nhiệt phân bổ đều. Với tiệc lớn, chia lô 500g/lần tránh dồn 2kg gây sôi nước. Bạn tắt lửa 10 giây trước khi chín hẳn để tận dụng nhiệt dư, giữ rau xanh mướt và hải sản dai ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu trước
Bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu chế biến các món xào trước 1 giờ:
- Rửa sạch rau củ ngâm nước muối loãng 10 phút
- Thái sẵn (cà rốt chỉ 3mm, thịt 0.5cm thái ngang thớ) xếp riêng tô theo thứ tự xào (rau cứng trước, mềm sau).
- Với hải sản, ướp nhẹ muối tiêu 15 phút; đong sẵn gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt) vào chén nhỏ.
Bước chuẩn bị nguyên liệu này sẽ giúp bạn giảm 50% thời gian chế biến tiệc lớn và giữ nguyên liệu tươi ngon như vừa chợ về.
Nêm gia vị cuối cùng
Khi làm các món xào, bạn hãy nêm muối, nước mắm, tiêu đen vào phút cuối để gia vị thấm đều mà không làm rau củ tiết nước. Bạn chú ý nên xào đến 80% chín thì rưới 1 thìa nước mắm pha đường (tỷ lệ 3:1), đảo 20 giây tắt bếp tận dụng nhiệt dư.
Như vậy Tiệc Cao Cấp Trọng Ân đã cùng bạn tìm hiểu các món xào ngon đãi tiệc chất lượng nhất hiện nay rồi nhé. Hy vọng sau khi tham khảo bài viết, bạn đã nắm rõ được danh sách những món ngon trên để sử dụng trong trường hợp cần thiết. Nếu có nhu cầu đặt cỗ tại nhà với các món xào ngon thì bạn hãy liên hệ ngay hotline của Tiệc Cao Cấp Trọng Ân nhé!
