Ở đây có ai bị mê ăn hải sản mà đặc biệt là mực không cả nhà? Mực ngọt thịt, lại dai dai giòn giòn ăn rất ưng miệng, mà cũng dễ chế biến thành các món ngon nữa. Một số món ngon từ mực nè:
- Mực chiên mắm tỏi
- Mực hấp gừng
- Mực nhồi thịt chiên giòn
Còn hôm nay chúng ta sẽ làm một món đơn giản cho bữa cơm gia đình thêm phong phú, đó là món bông cải xào mực. Nếu chị em nào muốn nấu nhanh gọn nhưng vẫn giàu dinh dưỡng thì không thể bỏ qua lựa chọn thơm ngon hấp dẫn này đâu nhé.
Hướng dẫn cách làm món bông cải xào mực lá đơn giản
Trong phần này mình sẽ hướng dẫn bạn làm món xào với mực với bông cải đơn giản, không cần kết hợp với các nguyên liệu khác. Hãy cùng Tiệc Cao Cấp tìm hiểu về cách làm món này ở dưới đây nhé
Nguyên liệu làm món bông cải xào mực
- Mực lá: 300g – 400g (chọn mực tươi, dày mình).
- Bông cải xanh: 1 cây (khoảng 300g).
- Cà rốt: 1/2 củ (để tạo màu đẹp).
- Hành, tỏi băm: 2 tép tỏi, 1 củ hành tím.
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu xay, một chút rượu trắng và gừng đập dập.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế mực
Rút bỏ túi mực, nội tạng và lớp màng ngoài rồi rửa sạch. Bóp mực với chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Cắt miếng vừa ăn, khứa các đường chéo hình quả trám trên bề mặt để mực đẹp mắt và thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp mực
Bí quyết để món ăn đậm vị chính là cách ướp mực xào bông cải đúng chuẩn. Bạn cho mực vào tô ướp cùng 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê dầu mè trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Sơ chế rau
Bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch rồi để ráo. Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng. Chần sơ bông cải và cà rốt trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc đẹp.
Bước 4: Xào mực
Đặt chảo lên bếp đun nóng dầu, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút đến khi mực săn lại thì trút ra đĩa riêng.
Bước 5: Xào bông cải và hoàn thành
Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho bông cải và cà rốt vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương. Khi rau xào chín tới, trút đĩa mực vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu lên trên.
Cách làm bông cải xào mực ớt chuông
Món biến điệu mới cho bông cải xào mực, đó là kết hợp thêm ớt chuông. Đây cũng là một trong những loại củ quả khá phổ biến và rất được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ màu sắc đẹp mắt, dễ ăn mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Thêm một thành phần mới làm món ăn của chúng ta ngon hơn và bổ dưỡng hơn.
Nguyên liệu làm món bông cải xào mực ớt chuông
- Mực tươi: 300g – 400g (ưu tiên chọn mực ống hoặc mực lá).
- Bông cải xanh (Súp lơ): 1/2 cây.
- Ớt chuông: 1/2 trái (nên chọn 2 màu khác nhau như đỏ và vàng để đĩa thức ăn thêm phần bắt mắt).
- Hành tây: 1/2 củ.
- Gia vị: Tỏi băm, hạt nêm, dầu hào, nước tương, dầu ăn, tiêu xay.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch mực, bỏ túi mực, rửa với nước muối pha chút rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh. Khía các đường chéo lên thân mực rồi cắt miếng vừa ăn. Bông cải cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch. Ớt chuông và hành tây rửa sạch, thái miếng vuông.
Bước 2: Chần rau củ
Trụng sơ bông cải, ớt chuông và hành tây trong nồi nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó vớt ngay ra một bát nước đá lạnh để rau củ giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn tự nhiên.
Bước 3: Xào mực
Phi thơm tỏi băm cùng một chút dầu ăn, cho mực vào xào trên lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút cho mực vừa chín tới thì trút ra đĩa riêng (nhớ giữ lại phần nước xào trong chảo).
Bước 4: Xào rau củ và hoàn thành
Tiếp tục cho bông cải, ớt chuông và hành tây vào chảo nước xào mực, đảo thật nhanh tay khoảng 2 phút. Cuối cùng, trút đĩa mực vào đảo chung với rau củ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm chút tiêu thơm rồi tắt bếp.
Cách làm món mực xào sa tế bông cải dễ làm
Mực xào sa tế bông cải là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt giòn của mực tươi, độ thanh mát từ bông cải và chút cay nồng kích thích. Chỉ bằng vài thao tác nấu nướng nhanh gọn, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Mực ống hoặc mực lá: 500g (chọn con tươi, mắt sáng, thịt chắc).
- Bông cải xanh (Súp lơ): 1 cây.
- Gia vị ướp & xào: 1 hũ sa tế (khoảng 90g), 1 củ tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, dầu ăn.
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch mực với rượu trắng và gừng (hoặc muối, giấm) để khử tanh. Rửa lại bằng nước, để ráo, khía vẩy rồng và cắt miếng vừa ăn. Bông cải cắt nhánh nhỏ, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp mực
Cho mực vào tô ướp cùng 1-2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tỏi băm. Trộn đều và để 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Xào mực và bông cải
Phi thơm hành tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho mực vào xào lửa lớn 3-5 phút cho chín tới rồi trút ra đĩa. Dùng lại chảo, thêm chút nước, xào bông cải chín tới cùng chút hạt nêm. Trút mực lại vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn 1-2 phút, nêm nếm vừa ăn, rắc tiêu rồi tắt bếp.
Kết luận
Quá là nhanh và dễ làm luôn đúng không cả nhà, chỉ khoảng 10 phút vào bếp là thưởng thức được rồi. Mực dai giòn ăn cùng bông cải đều rất ngọt và thơm, lại bổ sung được nhiều chất sắt cho cơ thể. Bông cải xào mực mà ăn với cơm thì hết ý.
Thỉnh thoảng đơn giản hóa bữa cơm gia đình sẽ khiến các chị em bớt đau đầu khi lựa chọn thực đơn mỗi ngày và tiết kiệm được nhiều thời gian vào bếp, nhưng vẫn đảm bảo hương vị và dinh dưỡng nhé. Ngoài ra cũng còn rất nhiều món canh và xào ngon đảm bảo tiêu chí ngon – bổ – nhanh gọn cho chị em đấy.
