Các món chay đãi đám giỗ đang ngày càng được ưa chuộng ở nhiều địa phương. Tuy nhiên không phải ai cũng biết chuẩn bị mâm cúng chay đơn giản. Ngay sau đây, Tiệc Cao Cấp Trọng Ân sẽ gợi ý tới bạn tuyển tập các món chay cúng giỗ dễ làm, thơm ngon.
Mâm giỗ chay bao gồm những gì?
Bàn thờ tươm tất đòi hỏi người đầu bếp khéo léo kết hợp đa dạng hương vị thiên nhiên. Sự chỉnh chu lúc bày biện luôn phản ánh chân thực lòng thành kính sâu sắc.
Khai vị nhẹ nhàng
Bắt đầu bữa tiệc trang trọng bằng phần nộm thanh mát đem lại hiệu quả tuyệt vời nhằm kích thích khao khát nếm thử cho mọi thực khách. Gia đình hãy liệt kê danh sách những tên gọi khai vị hấp dẫn vô cùng phổ biến sau đây: đĩa gỏi ngó sen giòn rụm đậm vị, tô mít non xé nhỏ trộn thính, hoặc dĩa nộm rau củ thập cẩm thanh tân chua ngọt dịu dàng.
Món kho (món mặn)
Tiếp nối, bữa cỗ không thể vắng món kho chay cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào, giúp hoàn thiện trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Chúng ta nên dọn lên bàn thờ vài món chính vô cùng hấp dẫn bao gồm: bát đậu hũ kho nấm đông cô đậm đà, niêu đùi gà hầm tiêu xanh cay cay, đĩa mít non kho sả thơm lừng, và sườn giả rim mằn mặn.
Món xào dinh dưỡng
Để cân bằng dinh dưỡng, rổ rau củ đảo nhanh trên lửa lớn mang màu sắc tươi tắn giúp bổ sung lượng xơ quý giá cho cơ thể. Mọi gia quyến thường sắp xếp thực đơn xào gồm: đĩa thập cẩm mướt bóng, miến dong dai mềm đi kèm mộc nhĩ nấm tươi, hoặc đĩa mì căn xóc sả ớt cay nồng đượm đà vị giác cực kỳ kích thích.
Món canh nhẹ nhàng
Cuối buổi luôn cần chút nước dùng ngọt thanh tự nhiên nhằm xoa dịu bao tử một cách nhẹ nhàng. Các gia chủ khéo tay sẽ chuẩn bị mâm canh phong phú, cụ thể là: thố hạt sen bùi béo nấu nấm rơm ngọt lịm, trái khổ qua nhồi mộc đậu hũ chay nghiền nát, cùng nồi rong biển mát lạnh vạn người mê đắm từ muỗng đầu tiên.
Tráng miệng kết thúc
Khâu cúng bái dường như khó trọn vẹn nếu thiếu vắng tinh bột mang ý nghĩa phước lành, cầu mong bình an tới mọi nhà. Nhóm xôi chè đặc trưng xuất hiện khá dày đặc, ví dụ như: mâm gấc ánh đỏ tươi, đỗ xanh tơi xốp, chén chè đậu xanh lịm đường, và viên trôi nước mượt mà bọc vừng rang thơm phức ngào ngạt.
Lưu ý khi chọn các món chay ngày giỗ
Khi lựa chọn các món chay đãi đám giỗ thì bạn cần chú ý tới nguyên liệu, gia vị, cách chế biến món ăn. Cụ thể dưới đây là các lưu ý quan trọng giúp bạn sở hữu mâm cúng chay chất lượng:
- Lựa chọn các món chay phù hợp với tập quán địa phương
- Ưu tiên chế biến các món ngon dễ tiêu hoá, thanh đạm nhất
- Chú trọng lựa chọn nguyên liệu chế biến món chay theo mùa, tươi sạch
- Mâm cúng chay cần cân đối dinh dưỡng, đa dạng các món
- Khi nấu ăn, cần sử dụng gia vị chay phù hợp
- Ưu tiên các phương pháp hấp, kho, xào nhẹ nhàng để giữ vị thanh đạm, tránh dầu mỡ nhiều gây ngán.
Gợi ý các mâm cúng chay đơn giản
Nếu bạn đang không biết chuẩn bị mâm cúng chay vừa đơn giản, vừa ý nghĩa, phù hợp với nhiều dịp lễ truyền thống thì hãy xem ngay gợi ý các mâm cúng sau đây:
Mâm cúng chay 1
- Bì cuốn chay (bì làm từ đậu phụ trắng)
- Canh khổ qua chay
- Cơm chiên lá sen
- Rau củ xào thập cẩm
- Chè đậu xanh hoặc chè hạt sen
- Hoa quả tươi theo mùa.
Mâm cúng chay 2
- Gỏi gà xé phay chay (mì căn xé nhỏ trộn gỏi)
- Đậu hũ kho sả ớt
- Rau củ luộc chấm muối vừng
- Chả giò chay
- Canh chua đậu chay
- Xôi gấc hoặc xôi đậu xanh.
Mâm cúng chay 3
- Nem chay chiên giòn
- Miến xào chay với nấm và rau củ
- Rau củ xào chay
- Canh nấm hạt sen
- Đậu phụ sốt cà chua
- Trái cây tươi
Mâm cúng chay 4
- Bánh bao chay
- Giò lụa chay kho dứa
- Rau củ luộc hoặc xào thập cẩm
- Xôi dừa hạt sen
- Canh rau củ hoặc canh khổ qua chay
- Chè tráng miệng.
Mâm cúng chay 5
- Nem chay rán
- Rau củ xào thập cẩm
- Thịt gà chay hấp hoặc sườn non chay chiên sả
- Canh mọc chay nấu nấm
- Xôi nếp cẩm hạt sen
- Hoa quả tươi.
Hướng dẫn cách làm một số món chay đãi đám giỗ
Việc tự tay sửa soạn những món cúng thanh tịnh, ngon lành luôn thể hiện trọn vẹn tấm lòng hiếu kính đối với tổ tiên. Hãy cùng khám phá cẩm nang chế biến thực đơn bảy món tuyệt vời:
Chả giò chay nhân khoai môn
Món khai vị quốc dân này sở hữu lớp vỏ giòn tan rụm cùng phần nhân bùi béo, mang lại hương vị thân quen khó cưỡng cho mâm cỗ.
- Nguyên liệu: Bánh tráng cuốn, khoai môn bào sợi, cà rốt, nấm mèo, miến tàu, đậu xanh cà vỏ, gia vị chay.
- Cách làm:
- Trộn đều khoai môn, cà rốt, nấm mèo băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt khúc và đậu xanh hấp chín.
- Nêm muối, tiêu, hạt nêm chay vừa ăn.
- Dùng bánh tráng cuốn nhân thành từng cuốn vừa ăn.
- Bắc chảo ngập dầu, thả chả giò vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra thấm dầu.
Gỏi mít non trộn đậu phộng
Đĩa gỏi chua ngọt hài hòa, thanh mát nhờ sự kết hợp độc đáo giữa mít non luộc bùi bùi và rau thơm, giúp kích thích vị giác thực khách.
- Nguyên liệu: Mít non luộc chín, đậu hũ chiên thái sợi, rau răm, đậu phộng rang, chanh, tỏi, ớt, nước tương.
- Cách làm:
- Mít non luộc mềm, để nguội rồi xé thành sợi vừa ăn.
- Pha nước trộn gỏi gồm nước tương, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
- Trộn đều mít non và đậu hũ thái sợi với nước gia vị cho ngấm.
- Thêm rau răm cắt nhỏ và rắc đậu phộng rang lên trên trước khi bày ra đĩa.
Sườn non chay rim mặn ngọt
Đây là món mặn cực kỳ bắt cơm với từng miếng sườn dai mềm, thấm đẫm nước sốt keo sánh mang màu sắc vô cùng bắt mắt.
- Nguyên liệu: Sườn non chay, hành boa-rô, nước tương, đường, tương ớt, hạt nêm chay.
- Cách làm:
- Ngâm sườn non chay cho mềm, vắt ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng cạnh.
- Phi thơm hành boa-rô băm, cho vào chảo hỗn hợp nước tương, đường và tương ớt đun sôi nhẹ.
- Cho sườn chay vào đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi sốt keo lại, áo đều lên miếng sườn.
Miến xào rau củ
Sợi miến dai mềm hòa quyện cùng các loại rau củ tươi mát mang đến một đĩa xào đầy màu sắc, vô cùng ngon miệng và không hề bị ngấy.
- Nguyên liệu: Miến dong, cà rốt, đậu cô ve, ớt chuông, nấm, chả lụa chay, hạt nêm chay.
- Cách làm:
- Ngâm miến cho mềm rồi vớt ra để thật ráo nước.
- Phi thơm hành, xào riêng các loại rau củ thái sợi và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Cho miến vào đảo nhanh tay cùng hỗn hợp rau củ trên lửa lớn đến khi chín tới thì tắt bếp.
Đậu hũ non tẩm bột chiên giòn
Món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn tan ươm vàng, ôm trọn phần ruột đậu hũ mềm mịn béo ngậy bên trong.
- Nguyên liệu: Đậu hũ non, bột chiên giòn, dầu ăn, hạt nêm chay, nước tương, tỏi, ớt.
- Cách làm:
- Đậu hũ non cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, cẩn thận để không bị nát.
- Nhúng từng miếng đậu qua lớp bột chiên giòn đã pha sẵn chút hạt nêm chay.
- Chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt, vớt ra giấy thấm dầu và dùng kèm nước tương tỏi ớt.
Canh củ sen nấm hạt sen
Tô canh thanh mát, bổ dưỡng với nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ củ quả, giúp trung hòa hương vị và mang lại sự an lành.
- Nguyên liệu: Củ sen cắt lát mỏng, hạt sen tươi, nấm đông cô tươi, cà rốt, hành ngò.
- Cách làm:
- Hầm củ sen và hạt sen với nước sạch cho đến khi mềm nhừ ra nước ngọt thanh.
- Cho thêm cà rốt cắt tỉa hoa và nấm đông cô vào nấu chín tới.
- Nêm gia vị muối, hạt nêm chay vừa miệng rồi tắt bếp, rắc hành ngò lên trên.
Canh rong biển hạt sen
Nước canh thanh đạm kết hợp hoàn hảo cùng sự bùi béo của hạt sen và hương vị đặc trưng của rong biển giúp mâm cỗ thêm phần trọn vẹn.
- Nguyên liệu: Rong biển khô, hạt sen tươi, nước dừa tươi, hạt nêm chay, gừng thái lát.
- Cách làm:
- Ngâm rong biển khô trong nước cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
- Đun sôi nước dừa tươi, cho hạt sen vào hầm đến khi chín mềm bùi béo.
- Thêm rong biển và vài lát gừng vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Trên đây Tiệc Cao Cấp Trọng Ân đã cùng bạn khám phá các món chay đãi đám giỗ phổ biến nhất. Để đặt tiệc chay cho đám giỗ, bạn hãy nhanh tay liên hệ ngay dịch vụ đặt cỗ tại nhà của chúng tôi nhé!
